Tarte simple à la rhubarbe - Recette en vidéo

Avec toutes ces pluies cet été, mes pieds de rhubarbe ont bien repoussé une 2ème fois. De quoi préparer quelques pâtisseries pour notre plus grand plaisir, car nous adorons la rhubarbe.

En demandant mon mari ce qui lui ferait plaisir, il m'avait répondu : une tarte simple. Alors, voilà la recette : une bonne pâte sablée maison, un lit de poudre d'amandes, sucre et maïzena pour absorber le jus et beaucoup de rhubarbe. Simple, facile à faire et délicieux.

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Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Pâte sablée :

• 140 g de beurre mou
• 80 g de sucre
• 1 grand œuf
• 50 g de poudre d'amandes
• 270 de farine

Garniture :

• 1 kg de rhubarbe
• 50 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre (50+50)
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 cuillères à soupe de gelée de fruits, de figues pour moi (ou de miel, ou de nappage à tarte) - optionnel

Instructions :

1. Préparer la pâte sablée. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une cuillère.
2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
3. Ajouter la poudre d'amandes et la farine et travailler la pâte à main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas la pétrir trop longtemps.
4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Pendant ce temps, préparer la rhubarbe. La couper en petits morceaux et la déposer dans un saladier.
6. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
7. Sortir la pâte du frigo, l’étaler et foncer un moule à tarte de 30 cm, avec un fond amovible de préférence.
8. Dans un petit bol, mélanger 50 g de poudre d'amandes avec 50 g de sucre et la maïzena. Verser ce mélange sur le fond de tarte et le répartir uniformément.
9. Étaler par-dessus les morceaux de rhubarbe.
10. Saupoudrer avec les 50 g de sucre restant.
11. Enfourner et cuire pendant 45 minutes.
12. Sortir la tarte du four.
13. Faire fondre la gelée de fruits pendant 30 secondes au four à micro-ondes et badigeonner la surface de la tarte pour donner de la brillance. Cette étape est optionnelle.
14. Laisser refroidir complètement, puis démouler et servir.

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