Tartines avocat et oeuf poché

Publié le 25 Août 2021

J'adore les avocats. Et je trouve qu'ils se marient à merveille avec les œufs. Alors, inutile de vous dire, que j'avais adoré ces tartines.

Elles sont simples, mais tellement bonnes ! On a du mal à leur résister, si on aime les œufs et les avocats.

Ingrédients (pour 2 tartines) :

1 grand avocat
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de persil ciselée
sel et poivre du moulin
un peu de vinaigre blanc
2 œufs
2 tranches de baguette ou de pain
2 pincées de piment d'Espelette

Instructions :

Éplucher l'avocat et enlever le noyau. Écraser grossièrement la chair.
Ajouter le jus de citron, le persil ciselé, du sel, du poivre et bien mélanger. Réserver.
Porter à ébullition une petite casserole d'eau. Verser un filet de vinaigre et avec une cuillère faire un tourbillon dans l’eau (tourner la cuillère une dizaine de fois).
Casser un œuf dans un petit récipient et le verser dans la casserole. Le laisser cuire pendant environ deux minutes. Grâce au tourbillon d'eau le blanc d’œuf va entourer et protéger le jaune.
Retirer l’œuf à l'aide d'une écumoire et le déposer sur une assiette avec du papier absorbant.
Recommencer avec le 2ème œuf (ne pas oublier à faire le tourbillon avant).
Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain au grille-pain.
Assembler les tartines : tartiner les tranches de pain grillées avec l'écrasé d'avocat, disposer les œufs pochés dessus. Saupoudrer de piment d'Espelette.
Servir aussitôt. C'est délicieux !

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Tartines et bruschettas organisé par le site recettes.de.

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