Tourte à la feta et à la ricotta comme une pastilla

J'avais un pack de feuilles de brick à utiliser et pas mal de fromage frais. Du coup, l'idée m'est venue de faire une tourte au fromage. J'aime beaucoup les préparations à base de fromage frais, qu'elles soient salées ou sucrées. Cette fois-ci, j'ai opté pour du salé.

Pour préparer ma tourte, je me suis inspirée du pliage de la Pastilla. Et pour la garniture j'ai utilisé un mélange de feta et de ricotta. Vous pouvez ajouter également des herbes fraîches comme de la ciboulette ou des tiges d'oignons nouveaux, voir des feuilles coupées d'épinards. Je n'en avais pas, mais ce sont des mélanges qui fonctionnent bien. 

Au final, on obtient une délicieuse entrée à partager. Accompagnée d'un peu de salade verte, elle est parfaite pour le menu de Pâques. Vous pouvez également la servir au petit déjeuner si vous êtes un bec salé.

Ingrédients (pour 6-8 portions) :

• 1 paquet de 10 feuilles de brick
• 50 g de beurre fondu (ou d'huile) pour badigeonner les feuilles
• une poignée de sésame pour saupoudrer et quelques graines de nigelle (optionnel)

Garniture :

• 400 g de feta
• 500 g de ricotta
• 2 œufs
• de la noix de muscade râpée de mon partenaire Kalô (selon le goût)

Instructions :

1. Préparer la garniture. Dans un grand bol émietter la feta. Ajouter la ricotta, les œufs et de la noix de muscade râpée selon le goût. Je n'ai pas mis de sel, car la feta est déjà bien salée.
2. Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
3. Monter la pastilla. Disposer 4 feuilles de bricks, beurrées au préalable, sur le pourtour du moule, de manière chevauchée, en laissant déborder environ la moitié des feuilles à l'extérieur du moule.
4. Ajouter une feuille beurrée au milieu pour consolider le fond (côté beurré de la feuille toujours vers le haut).
5. Répartir dessus 1/3 de la garniture.
6. Couvrir avec deux feuilles de brick beurrées.
7. Ajouter par-dessus le 2ème tiers de garniture et couvrir à nouveau avec 2 feuilles de brick beurrées.
8. Enfin, étaler dessus la garniture restante.
9. Rabattre les feuilles de l’extérieur vers le milieu pour bien couvrir la pastilla et enfermer la farce. Ajouter par-dessus une dernière feuille beurrée et rentrer ses extrémités à l'intérieur du moule.
10. Badigeonner la surface de beurre fondu et saupoudrer de sésame et de graines de nigelle.
11. Enfourner et cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
12. Laisser tiédir un peu puis démouler et découper avec un couteau bien aiguisé.
13. Servir telle quelle ou avec une salade verte.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Recettes pour Pâques : tradition ou invention organisé par le site recettes.de.

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