Pancakes au fromage frais à la noix de coco - Syrniki

Publié le 11 Mars 2021

Pancakes au fromage frais à la noix de coco - Syrniki
Pancakes au fromage frais à la noix de coco - Syrniki
Pancakes au fromage frais à la noix de coco - Syrniki
Pancakes au fromage frais à la noix de coco - Syrniki

Aujourd'hui je reste dans le fromage frais mais je vous propose une recette sucrée, pour le goûter ou le petit déjeuner. C'est délicieux, pas trop sucré et pas gras.

Je vous ai déjà proposé une version nature de ces pancakes, appelés en Russie Syrniki. Cette fois-ci, j'ai préparé une variante avec de la noix de coco - une première pour moi. Cela parfume et apporte du corps à la texture. J'ai beaucoup aimé, à refaire.

 

Ingrédients (pour 12-13 pancakes, 4 personnes) :

  • 500 g de fromage fouetté nature Madame Loïk (ou de ricotta, ou de fromage frais sec type cottage - recette ici)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 jaunes d’œufs
  • 40 g de semoule fine
  • 40 g de farine + 4 cuillères à soupe pour le travail
  • 100 g de noix de coco
  • de l'huile pour la cuisson

 

Instructions :

  1. Dans un bol mélanger le fromage frais avec le sucre, le sel et l'extrait de vanille à l'aide d'une cuillère ou d'une maryse.
  2. Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger à nouveau pour les incorporer.
  3. Ajouter la semoule et 40 g de farine et mélanger bien pour avoir une consistance homogène. Puis faire de même avec la noix de coco.
  4. Couvrir le bol et laisser la pâte reposer pendant 20 minutes à température ambiante pour que la semoule gonfle. La pâte va rester assez molle et collante, mais il ne faut pas ajouter plus de farine.
  5. Faire chauffer une poêle antiadhésive (une crêpière pour moi) avec une cuillère à soupe d'huile. Une fois la poêle bien chaude, baisser un peu l'intensité du feu (5/6 pour moi), pour que les pancakes aient le temps de cuire à l'intérieur.
  6. Ajouter 4 cuillères à soupe de farine dans une assiette creuse.
  7. Prendre une cuillère à soupe de pâte et faire une boule avec les mains légèrement humidifiées. Puis la rouler dans la farine et l'aplatir pour avoir 1 cm d'épaisseur.
  8. Secouer le surplus de farine en retournant 2-3 fois le pancake d'une main à l'autre et le déposer dans la poêle.
  9. Préparer les autres pancakes de la même façon.
  10. Les faire cuire des 2 côtés pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  11. Servir aussitôt, tels quels ou accompagnés de crème fraîche épaisse, de confiture, de fruits etc. (de la gelée de figues maison pour moi).
Pancakes au fromage frais à la noix de coco - Syrniki
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Source : webspoon

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Catalina 18/03/2021 06:40

j'adore ça , j'en ai déjà fait sans noix de coco tu me donnes une bonne idée, bisous

Natalia 22/03/2021 07:34

Merci Catalina. Pour moi aussi c'était une première et j'ai beaucoup aimé.
Bisous

samar 12/03/2021 03:40

magnifique ces pancakes surtout avec l'ajout du fromage frais qui apporte beaucoup de moelleux
bisous Natalia <3

Natalia 12/03/2021 19:17

Ah oui, j'adore !
Bisous Samar

Brigitte / Les filles à table 11/03/2021 18:21

Ils ont l'air délicieux tes pancakes, et encore plus avec la noix de coco, j'adore ça ! Bisous

Natalia 11/03/2021 18:48

Une première pour moi à la noix de coco, alors que j'en fais souvent. A refaire !
Bisous

Yolande 11/03/2021 10:45

encore une délicieuse découverte que j'ai très très très envie de goûter !!!!
bizzzzoooo

Natalia 11/03/2021 12:06

Merci Yolande, j'en suis ravie.
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 11/03/2021 09:56

Rho ils font très envie tes petits pancakes.
Bonne journée
Bisous

Natalia 11/03/2021 10:11

Merci beaucoup Christelle. Bisous

LespetitsplatsdeBéa 11/03/2021 08:09

Ils sont délicieux un bon goûter bisous

Natalia 11/03/2021 08:20

Merci Béatrice. Bisous

kilomètre-0 11/03/2021 07:45

ben moi, je prends :) Ils ont l'air délicieux Natalia. Merci du partage et gros bisous

Natalia 11/03/2021 07:50

Ça change des pancakes traditionnels et c'est vraiment très bon.
Bisous Martine

delphine 11/03/2021 07:26

Tes pancakes doivent être un pur délice
Merci pour ta recette
Belle journée

Natalia 11/03/2021 07:49

Avec plaisir Delphine.
Bonne journée à toi aussi