Soupe de potimarron et lentilles corail

C'est le moment de se faire plaisir avec une bonne soupe de saison. Ça réchauffe, ça réconforte, c'est léger et délicieux, très facile à préparer et économique. Quoi demander de plus ?

J'ai pioché la recette chez mon amie Delphine du blog Oh, la gourmande.... C'est une spécialiste en matière de soupes et pas seulement :-). Je vous recommande d'aller faire un tour sur son joli blog. Et je profite pour lui souhaiter un Joyeux anniversaire !

Avec cette recette je participe au défi du mois autour des soupes organisé par Sonia et son groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs.

Je la présente également pour le défi des blogueurs du mois de janvier 2020 organisé par Bellah du groupe Facebook Bella's family cook.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 550 g de potimarron (poids net)
• 1 oignon
• 10 tiges de persil plat (1 cuillère à soupe de persil séché pour moi)
• 50 g de lentilles corail pas cuites
• 900 g d'eau
• sel, poivre
• 4 cuillères à soupe de yaourt à la grecque ou de crème fraîche épaisse pour servir (optionnel)

Instructions :

1. Laver et éplucher le potimarron, puis le couper en gros dés. Si vous le souhaitez, vous pouvez conserver la peau qui est assez fine, c'est au choix.
2. Éplucher l'oignon et le couper en 4. Effeuiller le persil si vous utiliser du persil frais.
3. Placer les légumes dans une casserole. Ajouter les lentilles et l'eau. Saler et poivrer à votre goût.
4. Porter à ébullition puis baisser le feu sur une intensité moyenne et cuire à couvert pendant 40 minutes.
5. Hors du feu mixer à l'aide d'un mixer girafe. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
6. Servir chaude, avec une cuillère à soupe de yaourt à la grecque pour moi.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Janvier organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec le potimarron.

Source : Oh, la gourmande...

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