Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

Publié le 18 Janvier 2021

Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

Il fait bien froid alors une bonne soupe fait le plus grand bien : ça nourrit, ça réchauffe et ça réconforte. Ça permet aussi de manger un peu de légumes aux récalcitrants, parce que souvent en version mixée ça passe mieux (c'est le cas de mes filles :-).

Aujourd'hui je vous propose un velouté haut en couleur et relevé en goût, avec des notes thaïlandaises. Il ne laissera pas indifférents les amateurs de ces saveurs.

Une recette piochée sur le joli blog Mes inspirations culinaires de mon amie Samar que je remercie.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 échalote (1 oignon pour moi)
  • 2 gousses d'ail
  • 800 g de courge butternut, poids net
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 400 g lait de coco
  • 450 g de bouillon de légumes (ou 1 cube de bouillon de légumes et 450 g d'eau bouillante)
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï (ou selon le goût)
  • des graines de courge pour le service (optionnel)

 

Instructions :

  1. Éplucher et hacher l'échalote (l'oignon) et l'ail. Éplucher la courge butternut et la couper en morceaux.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l’échalote et l'ail pendant 2 minutes environ en remuant.
  3. Ajouter la courge, le sel, le poivre, le curry en poudre et la cannelle. Mélanger et laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps afin que les saveurs se mélangent.
  4. Verser le lait de coco ainsi que le bouillon de légumes. Ajouter la pâte de curry thaï et mélanger à nouveau.
  5. Porter à ébullition la préparation, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
  6. Hors du feu, mixer le tout avec un mixer girafe pour obtenir une texture homogène, lisse et onctueuse.
  7. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  8. Servir chaud garni de graines de courge si désiré.
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

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Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

Rédigé par Natalia

Publié dans #Soupes, #Potiron, #Entrées, #Végétarien, #vegan

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Lascar 10/02/2021 20:52

excellente !!!!!

Natalia 11/02/2021 07:26

Merci beaucoup pour votre retour. A bientôt !

kilomètre-0 18/01/2021 20:35

Parfaite pour moi. Et oui, les veloutés sont plus appréciés par les petits enfants. Mais après, ils changent et mangent volontiers des légumes, enfin certains :) Bisous

Natalia 19/01/2021 08:54

Je l'espère bien. Les miennes me disent : "Maman, je veux une soupe, mais sans légumes :-)". Donc, il ne faut pas qu'ils soient visibles :-).
Bisous Martine

guy59600 18/01/2021 16:40

un très joli velouté bien délicieux
très bon après-midi bises

Natalia 18/01/2021 17:20

Merci beaucoup Guy. Bises

samar 18/01/2021 14:39

un grand merci ma Natalia pour la confiance et le joli clin d'oeil, Tu as bien raison la version mixée passe beaucoup mieux pour les enfants surtout les nôtres loll
bisous ma douce <3

Natalia 18/01/2021 14:55

Avec un grand plaisir Samar.
Gros bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 18/01/2021 13:47

Humm voilà un bon velouté top avec se froid
Bonne journée
Bisous

Natalia 18/01/2021 13:52

Merci Christelle. Oh que oui.
Bisous

sotis 18/01/2021 13:06

j'aime beaucoup l'ajout de lait de coco dans mes soupe de potirons!!! bisous

Natalia 18/01/2021 13:48

C'est vrai que ça se marie bien et adoucit un peu, surtout que là c'est bien relevé.
Bisous

Yolande 18/01/2021 11:44

c'est clair qu'une bonne soupe est de circonstance !!! j'en prendrais bien un grand bol !!!
bizzzzooo

Natalia 18/01/2021 11:50

Avec plaisir Yolande.
Bisous

La cuisine de Boomy 18/01/2021 11:35

Tu as raison, rien de tel qu une bonne soupe pour se réchauffer
Bises
Sonia

Natalia 18/01/2021 11:49

Oh que oui. Même mes petites filles adorent.
Bises

Assia 18/01/2021 11:01

Un bon velouté de saison, mon butternut attend son tour aussi. Bisous

Natalia 18/01/2021 11:28

Merci Assia. C'est tellement bon, il faut en profiter. Bisous

thithoad 18/01/2021 08:13

une très bonne soupe!
bonne semaine

Natalia 18/01/2021 08:20

Merci Thithoad. A toi aussi.

Brigitte / Les filles à table 18/01/2021 07:42

Une bonne petite soupe savoureuse et épicée comme il faut, j'aime beaucoup ! Bisous Natalia

Natalia 18/01/2021 07:47

Merci Brigitte. Si t'aimes les plats épicés alors c'est pour toi.
Bisous

delphine 18/01/2021 07:29

Cela doit être un pur délice avec le curry, j'aime beaucoup
Merci du partage
Belle journée

Natalia 18/01/2021 07:45

Avec plaisir Delphine.
Bonne journée à toi aussi