Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

Publié le 18 Janvier 2021

Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

Il fait bien froid alors une bonne soupe fait le plus grand bien : ça nourrit, ça réchauffe et ça réconforte. Ça permet aussi de manger un peu de légumes aux récalcitrants, parce que souvent en version mixée ça passe mieux (c'est le cas de mes filles :-).

Aujourd'hui je vous propose un velouté haut en couleur et relevé en goût, avec des notes thaïlandaises. Il ne laissera pas indifférents les amateurs de ces saveurs.

Une recette piochée sur le joli blog Mes inspirations culinaires de mon amie Samar que je remercie.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 échalote (1 oignon pour moi)
  • 2 gousses d'ail
  • 800 g de courge butternut, poids net
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 pincée de cannelle
  • 400 g lait de coco
  • 450 g de bouillon de légumes (ou 1 cube de bouillon de légumes et 450 g d'eau bouillante)
  • 1 cuillère à café de pâte de curry rouge thaï (ou selon le goût)
  • des graines de courge pour le service (optionnel)

 

Instructions :

  1. Éplucher et hacher l'échalote (l'oignon) et l'ail. Éplucher la courge butternut et la couper en morceaux.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l’échalote et l'ail pendant 2 minutes environ en remuant.
  3. Ajouter la courge, le sel, le poivre, le curry en poudre et la cannelle. Mélanger et laisser cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps afin que les saveurs se mélangent.
  4. Verser le lait de coco ainsi que le bouillon de légumes. Ajouter la pâte de curry thaï et mélanger à nouveau.
  5. Porter à ébullition la préparation, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
  6. Hors du feu, mixer le tout avec un mixer girafe pour obtenir une texture homogène, lisse et onctueuse.
  7. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  8. Servir chaud garni de graines de courge si désiré.
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

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Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

Rédigé par Natalia

Publié dans #Soupes, #Potiron, #Entrées, #Végétarien, #vegan

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L
excellente !!!!!
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N
Merci beaucoup pour votre retour. A bientôt !
K
Parfaite pour moi. Et oui, les veloutés sont plus appréciés par les petits enfants. Mais après, ils changent et mangent volontiers des légumes, enfin certains :) Bisous
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N
Je l'espère bien. Les miennes me disent : "Maman, je veux une soupe, mais sans légumes :-)". Donc, il ne faut pas qu'ils soient visibles :-).
Bisous Martine
G
un très joli velouté bien délicieux
très bon après-midi bises
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N
Merci beaucoup Guy. Bises
S
un grand merci ma Natalia pour la confiance et le joli clin d'oeil, Tu as bien raison la version mixée passe beaucoup mieux pour les enfants surtout les nôtres loll
bisous ma douce <3
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N
Avec un grand plaisir Samar.
Gros bisous
L
Humm voilà un bon velouté top avec se froid
Bonne journée
Bisous
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N
Merci Christelle. Oh que oui.
Bisous
S
j'aime beaucoup l'ajout de lait de coco dans mes soupe de potirons!!! bisous
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N
C'est vrai que ça se marie bien et adoucit un peu, surtout que là c'est bien relevé.
Bisous
Y
c'est clair qu'une bonne soupe est de circonstance !!! j'en prendrais bien un grand bol !!!
bizzzzooo
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N
Avec plaisir Yolande.
Bisous
L
Tu as raison, rien de tel qu une bonne soupe pour se réchauffer
Bises
Sonia
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N
Oh que oui. Même mes petites filles adorent.
Bises
A
Un bon velouté de saison, mon butternut attend son tour aussi. Bisous
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N
Merci Assia. C'est tellement bon, il faut en profiter. Bisous
T
une très bonne soupe!
bonne semaine
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N
Merci Thithoad. A toi aussi.
B
Une bonne petite soupe savoureuse et épicée comme il faut, j'aime beaucoup ! Bisous Natalia
Répondre
N
Merci Brigitte. Si t'aimes les plats épicés alors c'est pour toi.
Bisous
D
Cela doit être un pur délice avec le curry, j'aime beaucoup
Merci du partage
Belle journée
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N
Avec plaisir Delphine.
Bonne journée à toi aussi