Potée de chou et pommes de terre aux saucisses fumées

J'aime beaucoup cuisiner le chou en potée ou ragoût. Et je trouve qu'il se marie très bien avec des saucisses fumées. J'ai ajouté également quelques pommes de terre pour avoir un peu de féculents et voilà un bon plat mijoté complet, savoureux, facile à faire et à la portée de tout le monde.

Ce plat peut être préparé la veille et il ne restera plus qu'à le réchauffer avant de le servir. C'est pratique pour les repas en semaine quand on n'a pas beaucoup de temps pour cuisiner.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 4 cuillères à soupe d'huile
• 2 petits oignons ou 1 grand
• 4 petites carottes ou 2 grandes
• 800 g de saucisses fumées
• 100 g de concentré de tomates
• 800 g de pommes de terre
• 800 g de chou blanc (1 demi gros chou)
• 600 ml de bouillon de légumes (ou 1 cube de bouillon de légumes et 600 ml d'eau bouillante)
• 2 feuilles de laurier
• 4 feuilles de sauge
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette (optionnel)
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

Instructions :

1. Préparer tous les ingrédients. Éplucher et hacher les oignons. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux pas très gros. Couper finement le chou. Couper les saucisses en rondelles.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte. Ajouter les oignons et les carottes et les faire cuire environ 5 minutes en mélangeant.
3. Ajouter les saucisses et cuire le tout pendant encore 5 minutes.
4. Ajouter le concentré de tomates et cuire encore 2 min, en mélangeant constamment.
5. Ajouter les pommes de terre et mélanger. Puis faire de même avec le chou.
6. Verser le bouillon de légumes. Ajouter les feuilles de laurier et de sauge, le sel, le poivre, le piment d'Espelette, les herbes de Provence. Mélanger bien et mettre le couvercle.
7. Baisser le feu sur une intensité moyenne et laisser mijoter pendant 50 min en mélangeant de temps en temps.
8. Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
9. Servir bien chaud. Comme tous les plats mijotés c'est encore meilleur le lendemain.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Février organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec le chou et la pomme de terre.

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