Boulettes de viande en sauce à la crème fraîche

Publié le 14 Septembre 2018

C'est une recette qui vient de ma maman. Elles nous préparait souvent ces boulettes en sauce avec de la purée quand on était enfants et nous adorions ce plat.

Aujourd'hui c'est à mon tour de les préparer pour mes filles :).

Vous pouvez utiliser une viande de porc ou de bœuf à la place du poulet si vous désirez.

Ingrédients :

Les boulettes :

500 g de blancs de poulet hachés (ou porc, ou bœuf)
la mie de 2 tranches de pain (100 g environ)
150 g de lait
3 gousses d'ail écrasées
1 petit oignon émincé
1 œuf
sel, poivre
environ 50 ml d'huile

La sauce :

2 cuillères à soupe d'huile
1 grand oignon émincé
1 cuillère à café bien pleine de farine
200 ml de bouillon de poulet ou d'eau
100 g de crème fraîche épaisse
sel, poivre

Instructions :

Dans un petit bol faire tremper le pain dans le lait pendant 10 minutes. Puis l'essorer.
A l'aide d'un fouet, battre légèrement le blanc d’œuf. Il faut juste qu'il soit mousseux.
Dans un saladier ajouter la viande, la mie de pain, le jaune d'œuf, l'ail et l'oignon. Saler, poivrer et bien mélanger pour avoir une consistance homogène.
Ajouter le blanc légèrement battu et mélanger à nouveau.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faire des boulettes et les cuire sur toutes les faces. Les retirer sur un plat. Recommencer jusqu'à l'épuisement de la viande.
Dans la même poêle mettre 2 cuillères à soupe d'huile et ajouter l'oignon. Cuire 1-2 minutes pour qu'il soit légèrement doré. Mélanger en raclant les sucs laissés par la viande.
Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Puis, le bouillon ou l'eau et bien mélanger encore pour délayer la farine.
Ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et bien mélanger.
Ajouter les boulettes, couvrir, et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.

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