Ragoût de boeuf aux épices

Publié le 9 Avril 2021

Ragoût de boeuf aux épices
Ragoût de boeuf aux épices
Ragoût de boeuf aux épices
Ragoût de boeuf aux épices

Les températures ont été bien fraîches cette semaine, l'occasion de profiter à nouveau d'un bon plat mijoté qui réchauffe et qui réconforte. Aujourd'hui, je vous propose une version de ragoût à base de boeuf, bien parfumé aux épices. J'ai profité de bonnes épices de mon partenaire Kalô pour concocter ce plat.

Au final, j'ai obtenu un plat succulent, avec une sauce généreuse et riche en goût. Les amateurs de plats en sauce apprécieront.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de mélange Pèbè
  • 1/2 cuillère à café de Mélange 4 Cotés ou Essèssè
  • 1/2 cuillère à café de grains de Poivre Cubèbe à queue (entiers)
  • 1/2 cuillère à café de grains de cardamome noire (1/2 grande gousse)
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 kg de viande de boeuf pour bourguignon
  • 1 cuillère à soupe bien pleine de farine
  • 250-300 ml de bouillon de légumes (ou 1 cube de bouillon légumes et 250-300 ml d'eau bouillante), en fonction si vous aimez avec plus ou moins de sauce, 300 ml pour moi
  • sel (environ 1/2 cuillère à café ou selon le goût)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1-2 feuilles de laurier (1 grande pour moi)

 

Instructions :

  1. Préparer tous les ingrédients. Éplucher l'oignon et le hacher. Éplucher la carotte et la râper avec la râpe à grands trous. Couper la viande en morceaux pas trop grands. Mélanger toutes les épices dans un petit bol.
  2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter l'oignon, mélanger et faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en mélangeant régulièrement.
  3. Ajouter la carotte et continuer la cuisson pendant encore 2 minutes en mélangeant régulièrement.
  4. Ajouter les épices. Bien mélanger et cuire environ 1 minute.
  5. Ajouter la viande. Cuire 5-7 minutes en mélangeant de temps en temps ou jusqu'à ce que la viande soit saisie de tous les côtés.
  6. Ajouter la farine et mélanger bien pour l'incorporer. Puis délayer petit à petit avec le bouillon de légumes, tout en mélangeant.
  7. Ajouter le sel, le sucre et le laurier. Baisser le feu sur une intensité moyenne, couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 en mélangeant de temps en temps.
  8. A la fin, goûter et rectifier l’assaisonnement.
  9. Servir chaud avec la garniture de votre choix (purée de pommes de terre pour moi).
Ragoût de boeuf aux épices
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Ragoût de boeuf aux épices

Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Boeuf, #Partenariats

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Commenter cet article
N
Avec le retour du froid , voilà un plat qui fait envie . Je ne connais pas certains épices. Bises.
Répondre
N
Après, au niveau des épices, on peut personnaliser avec ce qu'on a ou on aime :-).
Bises Noëlle
S
un plat qui réchauffe bien ! bises
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N
Merci Salima. Bises
G
superbe plat et bonnes épices
une bonne soirée bises
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N
Merci beaucoup Guy.
Bises
D
Oh tu me mets déjà en appétit, j'adore cuisiné avec des épices, cela rend les plats bien savoureux
Belle journée
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N
Tout à fait et on peut changer de goût à notre guise.
Bonne journée Delphine
L
C'est un très bon plat encore bienvenu avec ces fraîcheurs matinales bisous
Répondre
N
Tout à fait, Béatrice. Bisous
T
un plat bien relevé!
bonne journée
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N
C'est bien parfumé mais pas piquant.
Bonne journée également
Y
un bon plat encore bien de saison... effectivement..
gros bisous
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N
Merci Yolande.
Gros bisous
L
Voilà un bon ragout pleins de saveurs
Bonne journée
Bisous
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N
Merci beaucoup Christelle.
Bisous
K
Tu as bien raison, en ce moment, on supporte de manger des mijotés, c'est très sympa l'ajout d'épices dans ces plats traditionnels Natalia :) Gros bisous
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N
Oui, on passe de températures très chaudes aux très froides en espace de quelques jours... Les épices ça parfume très bien, j'aime bien essayer de nouveaux mélanges.
Gros bisous Martine