Pommes de terre façon Orloff

Aujourd'hui je vous propose un accompagnement amélioré, voire un plat, que j'ai préparé pour Pâques. Les beaux jours approchent et ces pommes de terre accompagneront aussi à merveille un rôti ou des grillades.

Pour préparer cette recette, je me suis inspirée des Pommes de terre suédoises et du Rôti Orloff en faisant un mélange des deux.

Il vaut mieux privilégier les pommes de terre à chair ferme qui se prêteront mieux pour être farcies et tiendront mieux à la cuisson. Côté fromage, vous pouvez utiliser ce que vous préférez mais, idéalement, il faut que ça soit un fromage en tranches, ce qui facilite la préparation.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 grandes pommes de terre, à chair ferme de préférence
• 1 cuillère à café de gros sel
• 200 g de bacon (ou de jambon)
• 140 g de mimolette en tranches
• 160 g d'emmental en tranches
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour le plat + quelques filets
• sel et poivre du moulin

Instructions :

1. Bien laver les pommes de terre. Les placer dans une casserole et les couvrir d'eau froide à hauteur.
2. Ajouter 1 cuillère à café de gros sel et porter à ébullition. Puis baisser le feu sur une intensité moyenne et faire cuire pendant environ 15 minutes. Il ne faut pas que les pommes de terre cuisent complètement car nous avons besoin qu'elles restent bien fermes.
3. Égoutter et laisser tiédir.
4. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
5. Huiler un plat avec l'huile d'olive.
6. Préparer la garniture. Couper les tranches de bacon et de fromage et 4 pour obtenir des morceaux plus petits.
7. Entretailler chaque pomme de terre tous les 5 mm, à 2/3 de son hauteur, sans aller jusqu'au bout.
8. Tenir la pomme de terre avec la main gauche et avec la main droite placer dans chaque entaille 1/4 de tranche de bacon et 1/4 de tranche de fromage. L'opération est un peu délicate, car, idéalement, il ne faut pas que la pomme de terre casse.
9. Une fois la pomme de terre bien garnie, la placer dans le plat. Si les pommes de terre ne tiennent pas bien toutes seules, à la fin on peut les caler une contre l'autre.
10. Une fois toutes les pommes garnies et placées dans le plat, saler et poivrer par-dessus et arroser d'huile d'olive.
11. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
12. Servir aussitôt, pour accompagner des grillades ou un rôti.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Avril organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la pomme de terre.

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