Poires pochées à l'hibiscus et aux épices

Publié le 19 Octobre 2021

Poires pochées à l'hibiscus et aux épices
Poires pochées à l'hibiscus et aux épices
Poires pochées à l'hibiscus et aux épices

Dès que j'avais reçu la poudre des fleurs séchées d’hibiscus de mon partenaire Épices Africaines Kalô, appelée aussi en Afrique Foléré ou Bissap, j'ai su que je vais faire des poires pochées. J'attendais la saison des poires pour trouver de belles poires Conférence qui se prêtent bien à la cuisson.

On connait très bien les poires pochées au vin rouge, mais comme j'ai des enfants en bas âge, je me suis dit que la poudre d'hibiscus conviendrait très bien pour remplacer le vin.

J'ai servi les poires avec de la glace vanille, sinon vous pouvez les servir telles quelles ou avec un peu de chantilly maison.

Le jus qui reste après le pochage, je l'ai filtré et je l'ai gardé. On peut le conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou alors le congeler pour une utilisation future. Consommé tel quel, frais, c'est délicieux et pas trop sucré. Ou alors, on peut s'en servir pour faire des gelées ou des granités.

Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 l d'eau
  • 250 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe bien pleine de poudre de Foléré de mon partenaire Kalô (poudre de fleurs d'hibiscus)
  • 1 morceau de gingembre d'environ 5 cm
  • 1 grande gousse de cardamome noire de mon partenaire Kalô
  • 1 grande gousse de Jujube (graines de la paix) de mon partenaire Kalô
  • 2 bâtons de cannelle
  • zestes et jus d'un citron vert
  • 4 grandes poires Conférence

 

Instructions :

  1. Peler le gingembre et le couper en 4 morceaux. Fendre en 2 les gousses de cardamome et de jujube. Avec un économe, prélever le zeste du citron vert, puis presser le citron pour obtenir son jus. Peler les poires, en conservant leurs queues.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre, l'hibiscus, le gingembre, la gousse de cardamome, la gousse de jujube, les bâtons de cannelle, les zestes et le jus de citron.
  3. Quand ça commence à bouillir, baisser le feu sur une intensité moyenne et ajouter les poires entières.
  4. Faire cuire à frémissement, à découvert, pendant 20 minutes. Puis, éteindre le feu et laisser refroidir les poires complètement telles quelles, dans leur jus. Comme ça, elles vont bien s’imprégner du jus et se colorer. Penser de temps en temps à retourner les poires pour les faire immerger dans le liquide car elles ont tendance à remonter à la surface.
  5. Servir froides, telles quelles ou avec une boule de glace à la vanille, un peu de chantilly etc.
  6. Le jus de pochage le passer au chinois et le conserver au frais pour le boire ou faire de la gelée. Sinon, le congeler pour une utilisation future.
Poires pochées à l'hibiscus et aux épices
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Poires pochées à l'hibiscus et aux épices
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Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menuruban3« Octobre, la cuisine rose »ruban3, organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Poires pochées à l'hibiscus et aux épices

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Poires pochées à l'hibiscus et aux épices

Rédigé par Natalia

Publié dans #Poires, #Desserts, #Goûter, #Partenariats

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N
Tu sais quoi ?
Merciiiiiiiiiiii <3
Je suis super fan de ta recette car je suis pas fan du tout des poires pochées au vin et j'adore ton alternative..
Je suis super fan de la présentation et du joli rose :)
Merci pour ta participation.
Gros bisous, belle soirée
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N
Ah bah, tu me fais bien plaisir :-). Je suis ravie qu'elles te plaisent.
Bisous
L
çà a l'air trop bon!!
merci!
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N
Avec plaisir !
B
Je ne connais pas du tout cette poudre, mais je trouve ton idée très originale et gourmande !! Bisous
Répondre
N
Merci Brigitte. Ce sont des fleurs d'hibiscus séchées puis réduites en poudre. Ça donne une délicieuse boisson chaude ou froide.
Bisous
C
trop beau, j'adore
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N
Merci Catalina.
Bisous
V
Une délicieuse idée de pocher les poires dans un sirop à l'hibiscus, ces saveurs florales doivent surprendre mais régaler sans aucun doute.
Merciii Natalia pour cette belle assiette gourmande joliment présentée !
Bon début de soirée. Bizh. Viviane
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N
Merci Viviane, je te confirme, l'infusion d'hibiscus est délicieuse et peut se boire telle quelle, c'est super bon. Je vais essayer de proposer un autre dessert avec si j'ai le temps de le préparer d'ici la fin de la semaine.
Bises
M
un dessert girly et gourmand avec des poires, on a envie d'y goûter. bonne journée
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N
Merci Michelle, c'est gentil.
Bonne soirée
G
un dessert bien gourmand
une bonne nuit bises
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N
Merci beaucoup Guy.
Bises
J
Oh j'aime beaucoup, une délicieuse idée. Bisous Natalia
Répondre
N
Merci Jackie.
Bisous
L
Une très belle idée voilà qui doit être bien bon
Bonne journée
Bisous
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N
Ah oui, c'est délicieux.
Bisous
L
C'est une idée que j'avais, repérée également dans un magazine en attente d'être réalisée avec les poires, de mon jardin ça me tentait bien aussi bisous
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N
Ah oui, pour le coup, tes poires du curé doivent s'y prêter très bien.
Bisous Béatrice
T
jolie recette pour octobre rose!
bonne journée
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N
Merci Annyvonne.
Bonne journée à toi aussi
D
Quel beau dessert c’est tellement bon les poires
Belle journée
Répondre
N
Merci Delphine. Oui, c'est vraiment délicieux et léger.
Bisous
K
Une très belle idée gourmande et effectivement c'est mieux que le vin pour tes puces :) Bisous Natalia
Répondre
N
Merci ma chère Martine.
Bisous