Feuilletés tressés aux poires et à la crème de marrons

Je continue mes expérimentations avec les feuilletés. Il faut dire qu'ils sont faciles à faire et ont toujours beaucoup de succès auprès de ma famille, alors ça serait dommage de s'en priver.

Aujourd'hui je vous propose une version automnale, avec des poires et de la crème de marrons. Une association très heureuse et gourmande. Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés.

Cette fois-ci, j'ai utilisé de la crème de marrons du commerce, mais si vous avez la chance d'avoir des châtaignes, vous pouvez également la préparer à la maison. Vous trouverez la recette ici.

Aussi, dans la vidéo qui suit, vous pouvez voir la modalité de préparation des feuilletés tressés, sur l'exemple des Feuilletés aux myrtilles.

Ingrédients (pour 4 feuilletés) :

• 1 pâte feuilletée pur beurre (du commerce pour moi)
• 2 poires (Conférence pour moi)
• 4 cuillères à café bien pleines de crème de marrons
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de lait (ou d'eau)
• sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
2. Dérouler la pâte feuilletée. La couper en 4, puis faire de chaque côté 3 entailles à environ 1 cm de distance, en laissant une marge d'environ 1 cm.
3. Déposer sur chaque morceau de pâte, au milieu, 1 cuillère à café bien pleine de crème de marrons et l'étaler en formant un triangle.
4. Éplucher les poires, les couper en 2 sur la longueur et enlever les pépins. Déposer une demi-poire sur la crème de marrons de chaque morceau de pâte, la partie bombée vers le haut.
5. Replier sur les poires un premier côté de pâte, puis le deuxième par-dessus et souder la base en faisant comme un ourlet.
6. Dans une tasse, mélanger le jaune d’œuf avec le lait ou l'eau et badigeonner les feuilletés avec cette préparation.
7. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
8. Laisser tiédir 5 minutes, puis déposer sur le plat de service.
9. Saupoudrer de sucre glace et servir tièdes de préférence. Pour les plus gourmands, on peut ajouter une boule de glace.

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