Tarte macaronée aux poires et noix - Recette en vidéo

Publié le 8 Octobre 2022

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse tarte aux poires et aux noix, qui sent bon l'automne. Elle se compose d'une pâte sablée aux noix, des poires et d'une meringue aux noix. Simple et super bon ! Je vous recommande d'essayer.

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Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :

Pâte sablée aux noix :

140 g de beurre mou
80 g de sucre en poudre
1 grand œuf
50 g de noix hachées finement
270 g de farine

Garniture :

6 poires, pelées et coupées en quartiers
2 cuillères à soupe de jus de citron

Macaronade :

140 g de blancs d’œufs (4 blancs chez moi)
200 g de sucre
150 g noix hachées pas trop finement

Instructions :

Préparer la pâte sablée. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une cuillère.
Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
Ajouter les noix hachées et la farine petit à petit et travailler la pâte d'abord à la cuillère, puis à main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas la pétrir trop longtemps.
Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Sortir la pâte du frigo, l’étaler et foncer un moule à tarte de 30 cm, avec un fond amovible de préférence.
Préparer les poires. Les éplucher et les couper en 4. Enlever les pépins.
Déposer les quartiers de poires sur un côté, en rosace, sur le fond de tarte. Les badigeonner avec du jus de citron.
Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la macaronade. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige.
Ajouter le sucre environ 1 cuillère à soupe à la fois, en mixant un peu entre chaque ajout pour bien l'incorporer. La meringue obtenue doit être lisse, ferme et brillante et former un bec d'oiseau.
Ajouter les noix hachées et les incorporer à l'aide d'une maryse.
Après 20 minutes de cuisson, sortir la tarte du four, ajouter par-dessus la macaronade et l'étaler uniformément à l'aide d'une spatule, en lissant la surface.
Enfourner et cuire pendant encore 25 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler et de servir. Un délice !

Voici le moule que j'ai utilisé : Moule à tarte rond avec fond amovible, 30 cm de diamètre

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