Ragoût de boeuf en sauce tomates

Si vous aimez les plats en sauce, je vous conseille d'essayer ce ragoût. Cette sauce est tellement savoureuse ! Je l'aime particulièrement avec une purée de pommes de terre. Mais avec des pâtes, des céréales ou des légumes ça doit être très bon également.

Pourtant, ça reste un plat bon marché, accessible à tous, facile à préparer, avec des ingrédients simples. Mes photos ne le mettent pas vraiment en valeur, j'étais très pressée. Mais vous allez vous régaler à coup sûr.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 kg de viande de boeuf pour bourguignon
• 1 cuillère à soupe bien pleine de farine
• 300 ml d'eau
• du sel (environ 1/2-3/4 cuillère à café ou selon le goût)
• du poivre (selon le goût)
• 1 pincée de piment d'Espelette (optionnel)
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1-2 feuilles de laurier (1 grande pour moi)

Instructions :

1. Préparer tous les ingrédients. Éplucher l'oignon et le hacher. Éplucher la carotte et la râper sur la râpe à grands trous. Couper la viande en morceaux pas trop grands.
2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter l'oignon, mélanger et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en mélangeant régulièrement.
3. Ajouter la carotte et poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes, en remuant.
4. Ajouter le concentré de tomates et le paprika. Bien mélanger et cuire environ 1 minute.
5. Ajouter la viande. Cuire pendant environ 5-7 minutes, en mélangeant de temps en temps, ou jusqu'à ce que la viande soit saisie de tous les côtés.
6. Ajouter la farine et mélanger bien pour l'incorporer. Puis délayer petit à petit avec l'eau, tout en mélangeant.
7. Ajouter le sel, le poivre, le piment d'Espelette, l'ail et le laurier. Baisser le feu sur une intensité moyenne, couvrir et laisser mijoter le ragoût pendant environ 1h30 ou jusqu'à ce que la viande est assez tendre à votre goût, en mélangeant de temps en temps.
8. A la fin, goûter et rectifier l’assaisonnement.
9. Servir chaud, avec la garniture de votre choix (purée de pomme de terre pour moi).

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