Pains torsadés - Recette en vidéo

Publié le 18 Novembre 2021

Aujourd'hui je vous propose des pains torsadés. J'ai pris l'idée sur Youtube mais j'ai utilisé ma pâte habituelle.

On obtient des pains avec une belle croûte et une mie moelleuse et filante. Ils n'ont pas fait long feu chez nous :-).

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https://www.youtube.com/watch?v=P_E_x8xelUE

Ingrédients (pour 2 pains) :

280 ml d'eau tiède
15 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure de boulanger sèche)
1 cuillère à café de sucre
50 ml d'huile de tournesol
1 cuillère à café de sel
520 g de farine

Dorure :

1 cuillère à café bien pleine de farine
3 cuillères à soupe d'eau

Instructions :

Préparer la pâte. Dans un grand bol, diluer la levure dans l'eau avec le sucre. Laisser s'activer pendant 15 minutes.
Ajouter l'huile, le sel et mélanger avec une cuillère.
Puis, ajouter petit à petit la farine et mélanger d'abord à la cuillère puis à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Vous pouvez également utiliser un robot pétrisseur si vous le souhaitez.
Couvrir et laisser pousser la pâte pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Diviser la pâte en 2 parts égales et faire 2 boules. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
Préparer une plaque avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
Étaler le 1er morceau de pâte avec les mains pour avoir un boudin, puis l'aplatir pour obtenir un rectangle d'environ 5*30 cm.
Tourner la pâte des 2 côtés en même temps dans des directions opposées pour obtenir des torsades. Puis leur donner une forme de S. Déposer le pain sur la plaque.
Faire de même avec la 2ème boule de pâte.
Couvrir et laisser pousser pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 220°C, chaleur statique.
Dans un verre, mélanger la farine et l'eau et badigeonner les pains avec ce mélange.
Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.

Inspirée par : kochkino

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