Roulé de poitrine de dinde au pesto rosso
Publié le 2 Décembre 2021
Les préparatifs pour les fêtes de fin d'année commencent. Comme tout le monde, je suis à la recherche des recettes pour constituer les menus des réveillons.
Dans cette optique, je vous propose aujourd'hui un roulé de poitrine de dinde. Une recette simple, économique et qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients pour sa préparation. Si vous n'êtes pas nombreux à table et/ou vous voulez changer de la traditionnelle volaille festive, c'est une recette qui pourrait vous convenir. Aussi, on peut cuisiner ce plat au quotidien également, vu son coût faible et le temps de préparation limité.
Servi avec une purée de pommes de terre maison et / ou des légumes, c'est délicieux.
Aussi, ce roulé de dinde peut être servi froid en entrée, avec une salade verte.
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Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 1 poitrine de dinde entière de 1 kg
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + quelques filets
- 1 pot de 200 g de pesto rosso
- 150 g de bouillon poulet (ou 1/2 cube de bouillon + 150 g d'eau bouillante)
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
- Huiler un plat avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Couper la poitrine de dinde à l'horizontale en 3 ou en 4 selon son épaisseur, sans aller jusqu'au bout mais pour la défaire en un seul grand morceau et obtenir un grand rectangle d'une épaisseur la plus homogène possible. La mienne était épaisse, alors je l'ai découpée en 4.
- Couvrir la viande de film alimentaire et l'aplatir un peu à l'aide d'un marteau à viande.
- Saler et poivrer.
- Badigeonner toute la surface avec environ 150 g de pesto rosso.
- Rouler serré sur la longueur. Fermer avec des cure-dents et mettre le roulé dans le plat, la fermeture en bas.
- Badigeonner le roulé avec le pesto rosso restant et l'arroser de quelques filets d'huile d'olive.
- Verser le bouillon dans le plat.
- Enfourner et cuire pendant environ 30 minutes, puis baisser la température du four à 160°C, chaleur tournante (ou 180°C, chaleur statique) et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes. Lors de la cuisson, arroser toutes les 15 minutes le roulé avec le jus de cuisson.
- Une fois le roulé cuit, le sortir du four, le couvrir avec du papier aluminium et laisser reposer la viande pendant 10 minutes. Puis, enlever les cure-dents, le trancher et le servir avec la garniture de votre choix, arrosé de son jus.
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