Galette à la viande hachée et au fromage - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose une galette garnie de viande hachée et de fromage, à mi-chemin entre une tourte et une pizza. Une alternative pour les tartes salées et les quiches. Ça change et ça permet d’apporter un peu de diversité dans les repas.

Aussi, c'est très pratique pour être emportée dans une lunch box ou pour un pique-nique. On peut prévoir également des versions individuelles.

Pour la pâte, je me suis inspirée de la Galette au fromage et j'ai ajouté une garniture plus complète, à base de viande.

Par ailleurs, je vous informe que je viens de créer ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

Ingrédients (pour une galette de 30-32 cm; 8 personnes) :

Pâte :

• 200 g de lait tiède
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 15 g de levure fraîche de boulanger (ou 5 g sèche)
• 30 ml d'huile de tournesol
• 350 g de farine
• 1 cuillère à café rase de sel

Garniture :

• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 200 g de viande hachée (du boeuf pour moi)
• sel, poivre
• 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
• 200 g de fromage râpé fondant
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 1 cuillère à café de graines de nigelle (ou de sésame)

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans un saladier, verser le lait tiède. Ajouter l’œuf, le sucre, la levure et l'huile. Mélanger bien avec une cuillère ou une maryse.
2. Ajouter la farine, mélanger un peu pour l'incorporer. Puis, ajouter le sel et mélanger bien à la cuillère jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène qui sera collante.
3. Couvrir le bol et laisser pousser la pâte 60 min ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Préparer la garniture. Éplucher et hacher l'oignon. Éplucher et râper la carotte.
5. Faire chauffer une poêle avec l'huile. Ajouter l'oignon et la carotte et faire cuire pendant 2 minutes, en mélangeant constamment.
6. Ajouter le concentré de tomates et poursuivre la cuisson pendant encore 1 minute, en mélangeant.
7. Ajouter la viande hachée et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajouter le sel, le poivre, les herbes de Provence et mélanger.
8. Retirer du feu et laisser refroidir.
9. Façonner la galette. Renverser la pâte sur un plan de travail bien fariné. Étaler un peu avec les mains puis la plier en 4 pour lui donner du corps et faire une boule. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
10. L’étaler à nouveau avec les mains pour obtenir un rond d'environ 35 cm. Répartir au milieu la garniture sur environ 25 cm de diamètre. Puis, saupoudrer de fromage râpé, en appuyant un peu pour le faire rentrer entre la viande.
11. Rabattre les bords, en les étirant au préalable et les sceller. Aplatir la galette délicatement avec les mains pour l'agrandir un peu.
12. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
13. Déposer la galette sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou bien farinée (plaque perforée à pizza pour moi, bien farinée), en la retournant avec la fermeture vers le bas.
14. Badigeonner avec du jaune d’œuf et saupoudrer de graines de nigelle.
15. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
16. Servir chaude ou froide.

A voir également :

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2022 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.