Tarte ébouriffée aux 3 fromages, à la pâte filo

Aujourd'hui je vous propose une tarte roumaine à base de pâte filo et de fromage, appelée communément Placinta. On trouve des recettes similaires, avec de la pâte filo garnie, dans tous les pays balkaniques. La garniture peut-être très variée, salée comme sucrée.

La particularité de cette recette consiste dans son montage, qui présente la pâte pliée en accordéon ou en éventail, ce qui donne un aspect "ébouriffé" après cuisson. Aussi, côté garniture, on a un mélange de 3 fromages, avis aux amateurs :-).

Cette tarte, servie tiède ou froide, est parfaite en apéritif, en entrée voire au petit déjeuner. Vous pouvez aussi la préparer pour un pique-nique ou une lunch box. Elle remplacera à merveille les traditionnels sandwichs.

Ingrédients (pour une plaque 40*28 cm, 12 portions) :

• 400 g de feuilles filo carrées ou rectangulaires
• 50 ml d'huile végétale (de tournesol pour moi)
• 500 g de feta
• 200 g d'emmental râpé (ou un autre fromage râpé à la pâte dure)
• 180 g de fromage Philadelphia (ou St Môret)
• 3 œufs
• sel selon le goût
• 300 ml d'eau gazeuse

Instructions :

1. Préchauffer le four à 220°C, chaleur statique.
2. Émietter la feta dans un bol. Dans un autre, placer le fromage râpé.
3. Badigeonneur une grande plaque de 40*28 cm avec un peu d'huile.
4. Poser une feuille filo sur le plan de travail et la badigeonner légèrement d'huile. La saupoudrer avec 2 cuillères à soupe de feta et une cuillère à soupé de fromage râpé.
5. Plier la feuille en accordéon et la déposer dans la plaque, au bout.
6. Faire de même avec les autres feuilles. Veiller à répartir la garniture équitablement pour en avoir assez pour toutes les feuilles.
7. Au fur et à mesure du garnissage des feuilles, les plier en accordéon, et les poser dans la plaque, en les collant une contre l'autre. Au final, il faut remplir toute la plaque et épuiser toute la quantité de feta et d'emmental.
8. Dans un bol mélanger le fromage Philadelphia avec les œufs. Saler un peu si besoin.
9. Ajouter l'eau minérale gazeuse et mélanger à nouveau pour avoir une préparation homogène.
10. Répartir cette préparation sur les feuilles dans la plaque, par-dessus.
11. Enfourner et cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
12. Laisser tiédir puis découper et servir.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi Tour d'Europe en cuisine organisé par le site recettes.de, avec une recette de Roumanie.

A voir également :

Source : Adygio kitchen

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2021 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.