Poudre de peaux d'oranges

Publié le 13 Janvier 2022

Aujourd'hui je vous propose une recette de base - une possibilité de conservation des peaux d'oranges sous forme de poudre pour une utilisation future. La saison des oranges est en cours, c'est donc le bon moment pour le faire.

J'aime bien utiliser les zestes d'agrumes pour parfumer mes plats et mes desserts. Mais parfois, on n'en a pas sous la main ou ce n'est pas la saison. Dans ces cas, cette poudre est bien pratique, car elle se conserve jusqu'à 3 mois.

C'est vraiment très parfumé, il n'y pas besoin d'en utiliser beaucoup à la fois. Aussi, si vous la mélangez à du sucre, vous pouvez obtenir du sucre parfumé.

Pour préparer la poudre, il faut prendre des belles oranges, bien saines, bio de préférences. Il faut bien laver leur peau avant avec une petite brosse, puis les essuyer.

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Ingrédients (pour 50 g de poudre) :

la peau des 8 oranges

Instructions :

Bien laver et essuyer la peau des oranges.
Éplucher la peau avec un économe de façon à avoir le moins possible de peau blanche.
Déposer sur une plaque avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé et les étaler.
Enfourner dans un four non préchauffé à 100°C, chaleur tournante pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, éteindre le four et laisser les peaux d'orange dedans pendant encore 48 heures. Elles vont continuer à sécher. Au final, les morceaux de peaux doivent être très cassants.
Les réduire en poudre fine à l'aide d'un moulin électrique à café ou un petit hachoir.
Conserver dans un pot en verre sec et propre, bien fermé, jusqu'à 3 mois.

Source : diva in bucatarie

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Cuisinons les agrumes organisé par le site recettes.de.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu Battle ‘Orange c/Lemon ou Orange c/Citron’, organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? .

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