Roulés aux pommes de terre et champignons (vegan) - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose des petits roulés préparés avec une pâte maison et farcis avec des pommes de terre et des champignons. Ils sont parfaits pour un apéritif ou en guise de plat accompagnés d'une salade et représentent une belle alternative aux tartes salées.

La garniture peut varier selon vos envies. J'ai choisi une version vegan car c'est le grand carême avant les Pâques orthodoxes.

Ils sont vraiment délicieux : il y a peu de pâte et beaucoup de garniture. Je les préfère chauds ou tièdes, mais à température ambiante c'est bon aussi. On peut les servir pour un buffet, les préparer pour un pique-nique ou une lunch box.

Pensez à cuire les pommes de terre à l'avance pour qu'elles aient le temps de refroidir. J'ai utilisé des champignons en conserve, mais vous pouvez les remplacer par des champignons frais que vous poêlerez pendant 5 minutes au préalable.

Ingrédients (pour 16 petits roulés) :

Pâte :

• 120 g d'eau
• 0,5 cuillère à café de sel
• 0,5 cuillère à café de sucre
• 70 g d'huile végétale (tournesol pour moi)
• 240-250 g de farine

Garniture :

• 640 g de pommes de terre cuites en robe de chambre puis épluchées (environ 4 pommes de terre moyennes)
• 1 boîte de champignons égouttés et coupés en petits morceaux - 230 g net, 400 g brut
• sel, poivre selon le goût

En plus :

• 1-2 cuillères à soupe d'huile
• des graines de sésame et de nigelle (optionnel)

Instructions :

1. Préparer la pâte. Dans un bol mélanger l'eau, le sel et le sucre avec une cuillère.
2. Ajouter l'huile et mélanger à nouveau.
3. Puis ajouter petit à petit la farine et mélanger d'abord à la cuillère puis à la main pour obtenir une pâte moelleuse et non collante. La couvrir et la laisser reposer pendant 15 minutes à température ambiante.
4. Préparer la garniture. Dans un bol écraser les pommes de terre cuites avec un presse purée.
5. Ajouter les champignons égouttés et coupés en petits morceaux, saler et poivrer. Mélanger bien.
6. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
7. Façonner les roulés. Couper la pâte en 2 parts égales.
8. Prendre un morceau, en faire un boudin, le couper en 8 parts et faire des boules.
9. Étaler chaque petite boule de pâte le plus finement possible (pas besoin de fariner le plan de travail) pour obtenir un rectangle d'environ 13 cm x 20 cm.
10. A la base du rectangle déposer une cuillère à soupe de garniture et le rouler, en rabattant très légèrement les bords.
11. Poser les roulés sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, en les espaçant un peu.
12. Après les 8 premiers roulés, faire de même avec le 2ème morceau de pâte, pour obtenir à nouveau 8 roulés.
13. Badigeonner avec un peu d'huile, puis saupoudrer avec du sésame et/ou des graines de nigelle. Si vous ne tenez pas forcément à avoir un plat vegan, vous pouvez badigeonner avec du jaune d’œuf.
14. Enfourner et cuire pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les roulés soient dorés. Surveiller votre four car chaque four cuit différemment.
15. Laisser tiédir pendant 10 minutes puis servir tels quels ou accompagnés d'une salade.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Avril organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la pomme de terre.

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Source :  Alina FooDee

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