Carrés à la rhubarbe avec streusel

Publié le 28 Avril 2022

Chez nous, on adore les desserts à la rhubarbe. En plus, nous avons la chance d'en avoir dans le jardin - le bonheur !

Aujourd'hui je vous propose des carrés sablés, garnis de rhubarbe. Une base très friable, une garniture fondante et un streusel croquant - un délicieux mélange doux-acidulé. Nous avons beaucoup aimé.

J'ai mis que la moitié du sucre préconisé dans la garniture et c'était parfait pour moi. A vous de voir.

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Ingrédients (pour un moule carré de 20 à 22 cm) :

Base :

130 g de farine
70 g de sucre
90 g de beurre froid

Garniture :

250 g de sucre (j'ai mis 125 g)
35 g de farine
1 pincée de sel
2 œufs légèrement battus
450 g de rhubarbe, poids net

Streusel :

100 g de farine
100 g de sucre
1/4 cuillère à café de cannelle
90 g de beurre froid

Instructions :

Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
Tapisser un moule carré de 20 à 22 cm avec du papier sulfurisé.
Préparer la base. Dans un robot de cuisine, mixer la farine et le sucre.
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mixer à nouveau, jusqu'à l'obtention d'une poudre sablonneuse fine.
Verser dans le moule et tasser avec un fond de verre pour couvrir uniformément toute la surface.
Enfourner et cuire pendant 16-17 minutes ou jusqu'à ce que la surface commence à dorer légèrement.
Pendant ce temps, préparer la garniture. Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux.
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs légèrement battus et mélanger encore, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Ajouter la rhubarbe et mélanger avec une maryse pour bien l'enrober.
Préparer le streusel. Dans un robot de cuisine, mixer la farine, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mixer un peu pour l'incorporer.
Verser la préparation dans un bol et, avec les doigts, former des miettes un peu plus grosses.
Quand la base commence à légèrement dorer, sortir le moule du four et répartir dessus la garniture. Saupoudrer par-dessus le crumble.
Enfourner à nouveau et cuire encore 45-50 minutes. Si la garniture forme des bulles et la pâte est dorée, c'est bon.
Laisser refroidir, puis saupoudrer avec du sucre glace et découper en carrés.

Source : that skinny chick can bake

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