Hauts de cuisses de poulet en sauce au four - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un plat facile et rapide à préparer, et succulent à l'arrivée. 10 minutes de préparation et il n'y a plus qu'à attendre la cuisson qui se fait au four. Temps, pendant lequel vous pouvez préparer l’accompagnement : une purée de pommes de terre, du riz, des pâtes ou celui de votre choix.

C'est un plat parfait pour un soir en semaine, quand on n'a pas beaucoup de temps pour cuisiner. On obtient une viande bien dorée, moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur et une sauce généreuse et délicieuse, avec un minimum d'efforts.

Par ailleurs, je vous informe que j'ai créé ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir. Pensez également à vous inscrire à la newsletter du blog pour ne rater aucune nouvelle recette.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 hauts de cuisses de poulet
• quelques filets d'huile d'olive

Assaisonnement poulet :

• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'ail en poudre (ou d'oignon en poudre)
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence (ou de thym séché)
• 1 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
• 1/2 cuillère à café de poivre (ou selon le goût)

Sauce :

• 30 g de farine
• 360 g de bouillon de boeuf* froid ou à t° ambiante (ou de fond de veau)
• 1/2 cuillère à café de poivre

Incrustions :

1. Pensez à préparer à l'avance le bouillon de boeuf*, en mélangeant 360 g d'eau bouillante avec un cube de bouillon de boeuf. Laisser refroidir au moins jusqu'à la température ambiante.
2. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
3. Placer le poulet dans un plat allant au four de 20 x 30 cm (ou 22*32 cm). Arroser d'huile d'olive, puis frotter pour le badigeonner des 2 côtés.
4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement du poulet.
5. Saupoudrer la moitié sur la partie intérieure des morceaux de viande et frotter bien pour les induire. Puis retourner et faire pareil côté peau.
6. Disposez le poulet dans le plat, côté peau vers le haut.
7. Préparer le mélange pour la sauce. Dans un bol, fouetter la farine avec environ 1/3 du bouillon jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, puis incorporer le reste du bouillon petit à petit. Verser dans le plat autour du poulet.
8. Cuire à découvert pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit croustillant et doré.
9. Retirez le poulet sur une assiette, ajouter 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu, puis fouetter bien la sauce pour la rendre lisse**. Ajuster l'épaisseur de la sauce si nécessaire, en ajoutant un peu d'eau bouillante si elle est trop épaisse (je n'en ai pas eu besoin). Goûter et rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.
10. Servir le poulet arrosé de sauce avec l'accompagnement de votre choix.

Astuces et conseils :

* Si vous n'avez pas de bouillon de boeuf ou de fond de veau, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place. Mais la sauce sera un peu plus claire au final.

** Cette sauce ne sera pas parfaitement lisse. Dans cette recette, on reste dans le rapide et le plus simple. Si des petits grumeaux dans la sauce vous dérangent, vous pouvez la mixer pendant quelques secondes avec un mixer plongeant ou la passer au chinois.

Source : recipe tin eats

A voir également :

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2023 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.