Coquelets au four, sauce crémeuse au curcuma - Recette en vidéo

Publié le 23 Novembre 2022

Coquelets au four, sauce crémeuse au curcuma - Recette en vidéo
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Coquelets au four, sauce crémeuse au curcuma - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat à base de coquelets. Il est doux et piquant à la fois, avec une sauce crémeuse et parfumée à souhait, et une viande moelleuse et fondante. Un pur délice, si facile à préparer qu'il ne faut pas s'en priver.

A servir avec une purée maison, du riz et /ou des légumes, au goût de chacun.

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https://www.youtube.com/watch?v=KP0HFNXoq3w

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour le plat
  • 2 coquelets de 500 g chacun
  • sel, poivre
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche pour le service (ou de persil)

 

Sauce :

  • 200 g de crème liquide entière
  • 150 g de bouillon de poulet (1/2 cube et 150 g d'eau bouillante)
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de piment (optionnel)

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
  2. Huiler le fond d'un plat à gratin.
  3. Avec des ciseaux de cuisine, couper les coquelets en 2 le long du dos. Poser dans le plat. Saler et poivrer sur le dessus.
  4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Arroser les coquelets.
  5. Enfourner et cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les coquelets soient bien dorés. Arroser après 20 minutes de cuisson.
  6. Saupoudrer de coriandre ciselée (ou de persil) et servir avec la garniture de votre choix.
Coquelets au four, sauce crémeuse au curcuma - Recette en vidéo
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Après 20 minutes de cuisson

Après 20 minutes de cuisson

Résultat final

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Avec cette recette je participe au concours de Compile Moi Un Menu « L’automne se cuisine en Orange«, organisé par Nath Une cuisine pour Voozenoo & Viviane  Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine, Laurence du blog « Plaisir et Equilibre«

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Poulet, #Gratins, #Plats festifs, #Recettes en vidéo

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B
Je ne doute pas que ca devait être délicieux ! <br /> Bisous belle soirée
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N
Merci beaucoup<br /> Bisous
V
J'avoue je ne cuisine qu'excellement le coquelet... par contre je consomme beaucoup de curcuma j'aime presque autant que le curry ou la cannelle ;-)<br /> En tout cas, c'est un plat en sauce qui aurait fait la conquête de mes papilles !!!<br /> Merciii Natalia pour cette participation qui annonce un moment de régal :-)<br /> Belle soirée. Bizh. Viviane
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N
Avec plaisir Viviane. On peut utiliser également cette sauce pour une autre viande ou, pourquoi pas du poisson.<br /> Bises
L
Voici un bon plat de volaille comme je les aime!<br /> il est sublime ton plat ma belle, bisous!
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N
Merci Vanessa, ravie qu'il te plaise.<br /> Bisous
P
Ce coquelet doit avoir un super parfum ! Un parfait plat du dimanche qui réchauffe par ses épices ! Merci pour ce beau plat, bon week-end
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N
Avec plaisir.<br /> Bon week-end également
N
Mon mari n'en est pas fan mais mon fils et moi, on adore le coquelet ! <br /> Une bonne recette que je vais tester pour nous deux, je rajouterais une cuisse de poulet pour mon homme ! <br /> Merci pour ta participation. <br /> Bisous
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N
Avec plaisir Nath. Oui, on peut tout à fait remplacer le coquelet par du poulet.<br /> Bisous
W
trop bien le poulet on le cuisine à toutes laes sauces
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N
C'est vrai :-).
T
très jolie recette, la viande semble bien grillée !<br /> bonne journée
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N
Merci Annyvonne.<br /> Bonne journée à toi aussi
J
Une recette que je mets dans mes favoris. J'ai un coquelet au congélateur. Bisous Natalia et bonne journée
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N
Ce plat a beaucoup plu à ma famille, je te le recommande.<br /> Bisous Jackie
D
J'aime beaucoup le curcuma et j'aime la couleur que cela donne au plat<br /> Bises
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N
Moi aussi. Ça met de suite en appétit.<br /> Bises
L
Mieux encore un bon plat plein de saveurs <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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N
Merci beaucoup Christelle.<br /> Bisous
L
Un bon plat coloré qui donne envie, j'aime également cuisiner des coquelets bisous
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N
C'est trop bon. J'adore leur viande bien tendre.<br /> Bisous
K
Tu es la reine des sauces Natalia, je ne sais pas si je t'ai vu publier une viande juste à la vapeur avec des légumes :) Bisous
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N
Non, c'est vrai, je ne fais pas de cuisson à la vapeur :-).<br /> Bisous Martine
L
superbe ton plat ! un délice !<br /> bonne journée
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N
Merci Luna. Bonne journée à toi aussi