Coquelets au four, sauce crémeuse au curcuma - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat à base de coquelets. Il est doux et piquant à la fois, avec une sauce crémeuse et parfumée à souhait, et une viande moelleuse et fondante. Un pur délice, si facile à préparer qu'il ne faut pas s'en priver.

A servir avec une purée maison, du riz et /ou des légumes, au goût de chacun.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour le plat
• 2 coquelets de 500 g chacun
• sel, poivre
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche pour le service (ou de persil)

Sauce :

• 200 g de crème liquide entière
• 150 g de bouillon de poulet (1/2 cube et 150 g d'eau bouillante)
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de piment (optionnel)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
2. Huiler le fond d'un plat à gratin.
3. Avec des ciseaux de cuisine, couper les coquelets en 2 le long du dos. Poser dans le plat. Saler et poivrer sur le dessus.
4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Arroser les coquelets.
5. Enfourner et cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les coquelets soient bien dorés. Arroser après 20 minutes de cuisson.
6. Saupoudrer de coriandre ciselée (ou de persil) et servir avec la garniture de votre choix.

Avec cette recette je participe au concours de Compile Moi Un Menu « L’automne se cuisine en Orange«, organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine, Laurence du blog « Plaisir et Equilibre«

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