Tarte au pamplemousse, crème amande pistache

Aujourd'hui je vous propose une tarte au pamplemousse, avec une crème d'amande et de pistache. Une association surprenante à première vue, mais qui fonctionne très bien. La fraîcheur et l'acidité du pamplemousse est adoucie par la crème amande-pistache. C'est vraiment délicieux, nous nous sommes régalés.

Je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine du mois est Delphine du blog Oh, la gourmande qui a choisi comme ingrédient Le pamplemousse.

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Ingrédients (pour un cercle à tarte de 24 cm) :

Pâte sablée :

• 140 g de beurre mou
• 80 g de sucre
• 1 grand œuf
• 50 g de poudre d'amandes
• 270 de farine

Crème d'amande et pistache :

• 100 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de pâte de pistaches

En plus :

• 2 pamplemousses
• 1 cuillère à soupe de gelée (ou de confiture)
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Instructions :

1. Préparer la pâte sablée. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une cuillère.
2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
3. Ajouter la poudre d'amandes, puis la farine en 2 fois et travailler la pâte d'abord à l cuillère, puis à main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas la pétrir trop longtemps.
4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Pendant ce temps, peler à vif les pamplemousses et prélever les suprêmes. Déposer dans une passoire posée sur un saladier pour bien les égoutter.
6. Étaler la pâte et foncer le cercle posé sur un papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte à la fourchette sur toute la surface.
7. Glisser le papier sur une plaque et placer au frais pendant 30 minutes.
8. Pendant ce temps, préparer la crème d'amande et pistache. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre avec une maryse.
9. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau pour les incorporer.
10. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger pour obtenir une texture homogène. Puis faire de même avec la pâte de pistaches.
11. Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante.
12. Sortir le fond de tarte du frigo. Disposer dedans un papier sulfurisé avec des poids de cuisson, pour éviter que le fond gonfle lors de la cuisson (des haricots secs pour moi).
13. Précuire le fond de tarte. Enfourner pendant 10 minutes, puis retirer les poids de cuisson et le papier sulfurisé et cuire encore 5 minutes.
14. Garnir avec la crème d'amande et pistache, en l'étalant de manière uniforme et en lissant la surface avec une spatule.
15. Dispose par-dessus les suprêmes de pamplemousse, bien égouttées, en rosace, en les enfonçant très légèrement dans la crème.
16. Enfourner et cuire la tarte pendant environ 35 minutes, toujours à 170°, chaleur tournante.
17. Laisser complètement refroidir avant de manipuler.
18. Napper la surface des fruits avec un peu de gelée fondue.
19. Saupoudrer le pourtour avec du sucre glace (optionnel). Pour le faire, poser dessus au milieu un cercle de 18 cm et saupoudrer autour avec du sucre glace.

Inspirée par : JustInCooking

Listes des participants:

1. Mauricette du blog Momo délice avec Marmelade de pamplemousse
2. Viviane du blog Quoi qu’on mange?, avec Pamplemousse version mocktail ou cocktail
3. Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec Panna cotta au pamplemousse
4. Martine du blog « Kilomètre 0″ avec Taboulé aux agrumes et aux crevettes grises
5. Natalia du blog « Sucre et épices » avec Tarte au pamplemousse, crème d’amande pistache
6. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec Confiture de pamplemousse, miel et gingembre
7. Catalina du blog « Le blog de Cata » avec Gâteau pain d’épices au pamplemousse
8. Annyvonne du blog « Les délices de Thithoad » avec Cocktail de crabe pamplemousse, sauce au ford
9. Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » avec Écorces de pamplemousse confites
10. Michelle du blog « Plaisirs de la maison » Sablés au pamplemousse
11. Amélie du blog « Cuisine de famille » avec Crème brulée au pamplemousse et noisettes 
12. Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec Cocktail de fruits de mer, crevettes, pamplemousse rose, avocat, pomme, endive et grenade
13. Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs » avec
14. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec Tartelettes au pamplemousse rose, meringuées.
15. Marion du blog « Marmotte cuisine..tradi » avec Salade fraîcheur au pamplemousse et haddock
16. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec Eton mess au curd de pamplemousse
17. Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec Nage de Saint-jacques aux agrumes
18. Liliane du blog « La cuisine de Lilly » avec
19. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec Salade thaï aux crevettes et pamplemousse
20. Régis du blog « The Best Recipes » avec Salade de pamplemousse, avocat et crevettes
21. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec Moelleux au pamplemousse
22. Christine du blog « Pause nature » avec Petites crèmes au pamplemousse.
23. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec Pavé de truite , sauce au pamplemousse
24. Delphine du blog « Oh la gourmande » avec Pamplemousse rôti au four et skyr

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Menu de Noël organisé par le site recettes.de.

A voir également :

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