Gâteau au yaourt et aux abricots - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un gâteau au yaourt avec des abricots. Un gâteau moelleux et fondant, avec une texture bien humide. Il est bien fruité, pas trop sucré, voire acidulé, grâce aux abricots.

C'est un gâteau délicieux et léger, qui se mange tout seul. C'est vraiment très agréable à déguster. A essayer également avec d'autres fruits.

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Ingrédients (pour un plat 30*20 cm; 20 portions) :

• 7 œufs, blancs et jaunes séparés
• 1/4 cuillère à café de sel
• 250 g de sucre
• 140 g d'huile de tournesol
• 250 g de yaourt nature
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 400 g d'abricots dénoyautés

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Tapisser un plat de 30*20 cm avec du papier sulfurisé.
3. Préparer les fruits. Couper les abricots en 2 et enlever les noyaux. Puis les couper en petits morceaux.
4. Préparer la pâte. Dans un grand bol, monter les blancs d’œufs en neige avec le sel. Ajouter petit à petit le sucre et mixer bien à chaque fois pour l'incorporer. Il faut obtenir une meringue ferme et brillante, en bec d'oiseau.
5. Séparément, mixer les jaunes d’œufs avec l'huile. Ajouter le yaourt et l'extrait de vanille et mixer encore un peu pour les incorporer.
6. Verser ce mélange sur les blancs en 3 fois et l'incorporer délicatement à la maryse. Puis faire de même avec la farine et la levure chimique, en les tamisant au préalable.
7. Verser la pâte dans le plat et la répartir uniformément. Ajouter par-dessus les morceaux d'abricots.
8. Enfourner et cuire pendant 50-55 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et la brochette en bois ressorte sèche.
9. Laisser refroidir, puis démouler, découper et saupoudrer de sucre glace, avant de servir.

Source : caietul cu retete

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