Feuilletés aux abricots et à la crème d'amandes - Recette en vidéo

Qu'est-ce qu'ils sont bons, ces feuilletés aux abricots ! Et si facile à faire ! 15 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson et le petit déjeuner ou le goûter gourmand est servi.

Vraiment, il faut profiter de la saison des abricots pour en faire. C'est tellement meilleur avec des abricots frais. Leur goût légèrement acidulé contraste avec la douceur de la crème d'amandes - c'est super bon ! Du côté de la consistance aussi, on a du croustillant, du fondant - un délice !

Si vous voulez pousser la gourmandise à l'extrême, vous pouvez les servir avec une boule de glace à la vanille.

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Ingrédients (pour 4 feuilletés) :

• 4 carrés de pâte feuilletée pur beurre, 13*13 cm (220 g)
• 4 abricots
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau)
• 20 g d'amandes effilées
• sucre glace pour saupoudrer

Crème d'amandes :

• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'Amaretto (optionnel)
• 50 g d'amandes en poudre
• 1 cuillère à café de maïzena

Instructions :

1. Préparer la crème d'amandes. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre avec une petite cuillère.
2. Ajouter l'œuf et l'Amaretto et mélanger à nouveau pour les incorporer. Puis faire de même avec la poudre d'amandes et la maïzena pour obtenir une texture homogène.
3. Préchauffer le four à 200°C, chaleur statique.
4. Préparer les 4 carrés de pâte feuilletée, en conservant leur papier sulfurisé.
5. Déposer sur chaque morceau de pâte au milieu, en diagonale, 1/4 de la crème d'amandes et l'étaler.
6. Couper les abricots en 2 et enlever les noyaux. Déposer sur chaque carré de pâte deux moitiés d'abricots, la partie bombée vers le haut, en les enfonçant légèrement dans la crème d'amandes.
7. Rabattre les coins latéraux opposés l'un sur l'autre et les coller avec un peu d'eau.
8. Dans une tasse, mélanger le jaune d’œuf avec le lait ou l'eau et badigeonner les feuilletés avec cette préparation.
9. Saupoudrer avec des amandes effilées et les faire adhérer à la pâte avec la main.
10. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
11. Laisser tiédir 5 minutes puis déposer sur le plat de service.
12. Saupoudrer de sucre glace et servir, tièdes de préférence. Vous pouvez également les servir froids, mais tièdes ils sont irrésistibles !

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