Tarte aux abricots, crème d'amande et pistache - Recette en vidéo

Publié le 26 Juillet 2022

Tarte aux abricots, crème d'amande et pistache - Recette en vidéo
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Aujourd'hui je vous propose une recette classique de la pâtisserie française, que j'ai préparée à ma façon. Une délicieuse tarte aux abricots et à la crème d'amande et de pistache, dont je ne me lasse pas. Je vous recommande vivement de l'essayer, vous ferez des heureux.

Par ailleurs, je vous informe que j'ai créé ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

https://www.youtube.com/watch?v=mmn8fTyEW4A

Ingrédients (pour une tarte de 30 cm; 10-12 parts) :

Pâte sablée :

  • 140 g de beurre mou
  • 80 g de sucre
  • 1 grand œuf
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 270 g de farine

 

Crème d'amande et pistache :

  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de pâte de pistaches

 

En plus :

  • 12 abricots frais coupés en 4
  • 20 g de pistaches concassées (optionnel)
  • du sucre glace pour saupoudrer

 

Instructions :

  1. Préparer la pâte sablée. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une cuillère.
  2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
  3. Ajouter la poudre d'amandes et la farine en 3 fois et travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas la pétrir trop longtemps.
  4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. Pendant ce temps, préparer la crème d'amande et pistache. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre avec une cuillère.
  6. Ajouter les œufs et mélanger à nouveau pour les incorporer.
  7. Ajouter la poudre d'amandes et mélanger pour obtenir une texture homogène. Puis faire de même avec la pâte de pistaches.
  8. Préparer les abricots. Les couper en 2, enlever les noyaux, puis découper chaque moitié encore en 2.
  9. Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
  10. Sortir la pâte du frigo, l’étaler et foncer un moule à tarte de 30 cm, avec un fond amovible de préférence.
  11. Étaler sur le fond la crème d'amande-pistache de manière uniforme.
  12. Ajouter les quartiers d'abricots, en les plaçant sur un côté et en les disposant en rosace.
  13. Enfourner et cuire pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la crème cuite.
  14. Sortir la tarte du four et la laisser refroidir complètement. Puis démouler et saupoudrer de sucre glace et de pistaches concassées grossièrement, avant de servir.
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L
tout ce que j'aime!!<br /> bonne journée
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N
Merci beaucoup Luna.<br /> Bonne journée
G
jolie tarte bonne crème et bon fruit<br /> très bon après-midi bises
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N
Merci beaucoup Guy.<br /> Bises
L
Hum.... abricot, amande, pistache, elle ne peut être que bonne cette tarte<br /> Bises<br /> Sonia
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N
Tout à fait Sonia :-).<br /> Bises
J
Elle est absolument tentante et gourmande cette tarte. J'ai des abricots. Pourquoi pas ! Bisous Natalia
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N
Je te la recommande Jackie. Bisous
S
une belle association de saveur avec l'ajout de la crème d'amande et la pistache<br /> Un dessert des plus exquis<br /> bisous ma Natalia <3
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N
Merci ma chère Samar, tout à fait d'accord avec toi. Gros bisous
D
Oh comme elle me donne envie<br /> Une belle association<br /> Bon retour <br /> Bisous
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N
Merci beaucoup Delphine.<br /> Bisous
I
Quel merveilleux fruit que l'abricot ! je crois que je le préfère en version cuite, tant il apporte de saveur fruitée et acidulée , comme sur ta superbe tarte
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N
Coucou Irisa, moi aussi je le préfère en version cuite. C'est tellement bon !
K
Wouah quelle belle tarte gourmande Natalia, j'en ai l'eau à la bouche ;) Gros bisous
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N
Coucou Martine, merci c'est gentil :-).<br /> Gros bisous