Gâteau lorrain aux mirabelles

Publié le 9 Août 2025

Aujourd'hui je vous propose un gâteau lorrain aux mirabelles. J'ai la chance d'avoir des mirabelles au jardin, la saison a bien commencé, alors on en profite.

C'est un gâteau avec une texture légère et aérée, grâce aux blancs montés en neige. Il n'est pas trop sucre, bien fruité, facile à faire et vraiment délicieux. Que demander de plus ?

Je vous informe que j'ai également ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir. Pensez également à vous inscrire à la newsletter du blog pour ne rater aucune nouvelle recette.

Ingrédients (pour un moule rond de 24 cm; 8 portions) :

4 œufs, blancs et jaunes séparés
150 g de sucre
80 g de beurre fondu
100 g de yaourt nature
1 cuillère à café de levure chimique
200 g de farine
400 g de mirabelles

Instructions :

Préparer les fruits. Couper les mirabelles en 2 et enlever les noyaux.
Préchauffer le four à 160°C, chaleur statique.
Préparer le moule. Couvrir le fond d'un moule rond de 24 cm avec du papier sulfurisé et graisser les bords.
Préparer la pâte. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige.
Dans un autre grand bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter le beurre fondu et mixer un peu pur l'incorporer. Puis faire de même avec le yaourt.
Ajouter la levure chimique et la farine et mixer à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
En dernier, à l'aide d'une maryse, incorporer les blancs d'oeufs en 3 fois.
Verser la pâte dans le moule et l'étaler uniformément.
Répartir par-dessus les moitiés de mirabelles, en les plaçant sur un côté, en rosace et en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Enfourner et cuire pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce que la brochette en bois ressorte sèche.
Laisser tiédir, puis démouler et laisser refroidir complètement, avant de servir.

Source : la popotte de Manue

A voir également :

Tarte aux mirabelles - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose une tarte aux mirabelles. Une tarte simple mais oh, combien délicieuse, qui ravira vos papilles. Si vous n'avez pas de mirabelles, vous pouvez utiliser des prunes, des ...

https://www.sucreetepices.com/2023/08/recette-tarte-aux-mirabelles-recette-en-video.html

Cheesecake sans pâte aux mirabelles (sans gluten) - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose un cheesecake sans pâte aux mirabelles. C'est un dessert sans farine et sans gluten qui le rend accessible aux personnes intolérantes. Il est frais et léger, pas trop...

https://www.sucreetepices.com/2024/08/recette-cheesecake-sans-pate-aux-mirabelles-recette-en-video.html

Feuilletés aux mirabelles à la crème d'amandes - Recette en vidéo - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés aux mirabelles à la crème d'amandes. Si faciles à faire et si délicieux ! Vous pouvez également utiliser d'autres fruits si vous n'avez pas de mirab...

https://www.sucreetepices.com/2023/07/recette-feuilletes-aux-mirabelles-a-la-creme-d-amandes-recette-en-video.html

Financiers aux mirabelles à l'Amaretto - www.sucreetepices.com

Dès qu'il me reste des blancs d'œufs à écouler, je pense toujours en premier lieu aux financiers. Il faut dire que j'adore ces biscuits moelleux et fondants à la poudre d'amandes. Aujourd'hui ...

https://www.sucreetepices.com/2020/08/recette-financiers-aux-mirabelles-a-l-amaretto.html

Clafoutis aux mirabelles avec streusel aux amandes - www.sucreetepices.com

Aujourd'hui je vous propose un clafoutis aux mirabelles avec un streusel aux amandes. Un dessert léger, bien fruité, parfumé et facile à faire. Le streusel apporte du croustillant, c'est très ...

https://www.sucreetepices.com/2024/08/recette-clafoutis-aux-mirabelles-avec-streusel-aux-amandes.html

Feuilletés aux mirabelles - www.sucreetepices.com

Voici les feuilletés que j'ai préparés avec les dernières mirabelles de mon jardin. J'ai trouvé sympa ce mode de pliage et j'ai voulu essayer. En utilisant une pâte feuilletée du commerce, l...

https://www.sucreetepices.com/2020/08/recette-feuilletes-aux-mirabelles.html

Gâteau moelleux aux amandes et aux mirabelles - www.sucreetepices.com

Je continue sur ma lancée de desserts aux mirabelles car cette année on a été gâté de ce côté là. Et je vous propose une recette toute simple d'un gâteau très moelleux et léger. Il y a ...

https://www.sucreetepices.com/2018/08/gateau-moelleux-aux-amandes-et-aux-mirabelles.html

Galettes rustiques aux mirabelles - www.sucreetepices.com

Il y a quelques jours je suis tombée sur cette recette de galettes rustiques qui, à la base, étaient aux pèches. Je n'avais pas de pèches mais j'avais des mirabelles et comme j'avais très env...

https://www.sucreetepices.com/2018/08/galettes-rustiques-aux-mirabelles.html

Gâteau renversé aux mirabelles - www.sucreetepices.com

Voici un gâteau simple et délicieux, avec beaucoup de mirabelles, présenté comme une recette de Jean-Marie Hincker sur le site de Simone Morgenthaler . C'est la saison, alors il faut en profite...

https://www.sucreetepices.com/2020/08/recette-gateau-renverse-aux-mirabelles.html

Gâteau mirabelles amandes effilées - www.sucreetepices.com

Petite cueillette de mirabelles aujourd'hui et j'en ai, évidemment, profité pour faire un gâteau avec. J'avais envie de tester une recette à la tarte tatin mais avec de la pâte à gâteau. De ...

https://www.sucreetepices.com/2018/08/gateau-mirabelles-amandes-effilees.html

Mini tartelettes faciles aux mirabelles - www.sucreetepices.com

Récemment, je vous ai proposé des Tartelettes faciles aux framboises et groseilles, à base de pâte feuilletée et de fruits. Des petites gourmandises fruitées et faciles à préparer avec troi...

https://www.sucreetepices.com/2020/07/recette-mini-tartelettes-faciles-aux-mirabelles.html

Gâteau rapide aux mirabelles - www.sucreetepices.com

Je suis adepte des gâteaux simples, faits rapidement et souvent sur un coup de tête, avec ce qu'on a dans le frigo. C'est une de ces recettes qui reste pour autant délicieuse. J'ai utilisé des ...

https://www.sucreetepices.com/2018/08/gateau-rapide-aux-mirabelles.html

Tarte aux mirabelles - www.sucreetepices.com

Les mirabelles sont arrivées au jardin. Après plusieurs années d'absence à cause des aléas météorologiques, cette année on peut, enfin, en profiter. Du coup, je me suis empressée de faire ...

https://www.sucreetepices.com/2018/08/tarte-aux-mirabelles.html

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine