Velouté de carottes au safran

Publié le 22 Février 2021

Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran

Aujourd'hui je vous propose un nouveau velouté de saison à base de carottes, parfumé au safran. J'ai la chance d'avoir un petit flacon de safran iranien offert par une amie, du coup, dès que j'ai vu cette recette, je me suis empressée de la préparer.

Si vous n'avez pas de safran, vous pouvez le remplacer par un mélange constitué de 1/2 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de paprika doux. Même si le résultat ne sera pas tout à fait similaire.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600 g de carottes, poids net
  • 2 oignons blancs moyens (150 g net)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 900 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 pincée de pistils de safran (plus quelques-uns pour le service - optionnel)
  • 1/2 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
  • une bonne pincée de poivre blanc de Penja IGP de mon partenaire Kalô
  • 2 triangles de Vache qui rit (ou de Kiri)
  • 50 ml de crème liquide + un peu pour le service (1 yaourt nature brassé pour moi)

 

Instructions :

  1. Éplucher les carottes et les oignons et les couper en morceaux. Les placer dans une casserole.
  2. Ajouter l'huile d'olive et faire dorer les légumes pendant environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
  3. Ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes et une pincée de safran. Porter à ébullition, puis baisser le feu sur une intensité moyenne, couvrir et faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
  4. Verser le tout dans la cuve d'un blender, ajouter le sel, le poivre, la Vache qui rit et la crème (le yaourt pour moi). Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
  5. Servir aussitôt avec un trait de crème (ou de yaourt) et quelques pistil de safran (optionnel).
Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Février organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec les carottes.

Velouté de carottes au safran

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Velouté de carottes au safran

Rédigé par Natalia

Publié dans #Soupes, #Entrées, #Végétarien

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K
Parfaite pour moi. Hier, j'ai fait ton chou aux saucisses, c'était super bon. Merci bcp Natalia, t'as plein de bonnes idées
Bisous
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N
Merci Martine, ç'est très gentil.
Bisous
L
C'est une bonne soupe comme j'aime en servir pour le dîner bises
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N
Merci Béatrice. Nous aussi on aime bien dîner ainsi. Bisous
G
un très joli velouté
une bonne fin de journée bises
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N
Merci beaucoup Guy. Bises
L
Voilà un bon velouté
Bonne journée
Bisous
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N
Merci Christelle. Bisous
J
Une simple bouchée, une envolée de saveurs. Bisous et belle journée
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N
Merci Jackie, tu le dis si bien. Bisous
D
Et bien tu as une amie adorable, cela doit être délicieux avec ce safran
Belle journée
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N
Oui, tout à fait :-).
Bonne journée Delphine
T
ta soupe est bien appétissante!
bonne semaine
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N
Merci Annyvonne. A toi aussi !
B
Avec le safran, ce doit être délicieux, j'en ai toujours dans mes placards, j'adore cette épice ! Bisous
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N
Oui Brigitte, délicieux. Je te recommande.
Bisous
G
Il n'y a pas à dire les épices c'est vraiment super dans les potages ! on est bien loin des soupes de mon enfants poireaux carottes pommes de terre ! Bravo natalia et merci de l'offrir à cuisinons de saison. gros bisous
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N
Avec plaisir Claudine. Gros bisous
Y
tu me donnes faim de bon matin avec ce velouté !
bon début de semaine
bizzooooo
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N
Merci Yolande. A toi aussi. Bisous