Velouté de carottes au safran
Publié le 22 Février 2021
Aujourd'hui je vous propose un nouveau velouté de saison à base de carottes, parfumé au safran. J'ai la chance d'avoir un petit flacon de safran iranien offert par une amie, du coup, dès que j'ai vu cette recette, je me suis empressée de la préparer.
Si vous n'avez pas de safran, vous pouvez le remplacer par un mélange constitué de 1/2 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de paprika doux. Même si le résultat ne sera pas tout à fait similaire.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de carottes, poids net
- 2 oignons blancs moyens (150 g net)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 900 ml d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pincée de pistils de safran (plus quelques-uns pour le service - optionnel)
- 1/2 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
- une bonne pincée de poivre blanc de Penja IGP de mon partenaire Kalô
- 2 triangles de Vache qui rit (ou de Kiri)
- 50 ml de crème liquide + un peu pour le service (1 yaourt nature brassé pour moi)
Instructions :
- Éplucher les carottes et les oignons et les couper en morceaux. Les placer dans une casserole.
- Ajouter l'huile d'olive et faire dorer les légumes pendant environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
- Ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes et une pincée de safran. Porter à ébullition, puis baisser le feu sur une intensité moyenne, couvrir et faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
- Verser le tout dans la cuve d'un blender, ajouter le sel, le poivre, la Vache qui rit et la crème (le yaourt pour moi). Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
- Servir aussitôt avec un trait de crème (ou de yaourt) et quelques pistil de safran (optionnel).
Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Février organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec les carottes.
A voir également :
/image%2F2677279%2F20191105%2Fob_f2265f_photo-avec-logo-8.jpg)
Velouté de potimarron et carottes au lait de coco - www.sucreetepices.com
Une amie m'a offert du potimarron et mes filles m'ont demandé d'en faire une soupe. Elles en ont mangé quelques jours auparavant chez quelqu'un et ont beaucoup aimé. Ça tombait bien, j'avais re...
https://www.sucreetepices.com/2019/11/recette-veloute-de-potimarron-et-carottes-au-lait-de-coco.html
/image%2F2677279%2F20190131%2Fob_1f1e4f_photos-avec-logo-4.jpg)
Soupe de carottes au curry doux - www.sucreetepices.com
On est en plein hiver et ce n'est pas un secret qu'un bol de soupe chaude apporte beaucoup de réconfort. J'aime beaucoup agrémenter les soupes aux épices qui relèvent et subliment le goût. Ave...
https://www.sucreetepices.com/2019/01/recette-soupe-de-carottes-au-curry-doux.html
/image%2F2677279%2F20201129%2Fob_c30def_photo-avec-logo-6.jpg)
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge - www.sucreetepices.com
Il fait bien froid alors une bonne soupe fait le plus grand bien : ça nourrit, ça réchauffe et ça réconforte. Ça permet aussi de manger un peu de légumes aux récalcitrants, parce que souven...
/image%2F2677279%2F20201109%2Fob_9e8a76_photo-avec-logo-7.jpg)
Velouté de potimarron - www.sucreetepices.com
Quel délice ce velouté ! Si doux, onctueux et réconfortant. Mes gourmands n'en ont fait qu'une bouchée. De plus, il se prépare en un rien de temps, avec très peu d'ingrédients. C'est la sais...
https://www.sucreetepices.com/2020/11/recette-veloute-de-potimarron.html
/image%2F2677279%2F20191114%2Fob_e6a923_photo-avec-logo-9.jpg)
Soupe de potimarron et lentilles corail - www.sucreetepices.com
C'est le moment de se faire plaisir avec une bonne soupe de saison. Ça réchauffe, ça réconforte, c'est léger et délicieux, très facile à préparer et économique. Quoi demander de plus ? J'...
https://www.sucreetepices.com/2019/11/recette-soupe-de-potimarron-et-lentilles-corail.html
/image%2F2677279%2F20190211%2Fob_6c0d22_photos-avec-logo-3.jpg)
Velouté de potiron au lait de coco - www.sucreetepices.com
C'est une soupe très facile à faire et riche en goût. On profite encore du potiron, c'est tellement bon et ça donne bonne mine :-). Le lait de coco apporte au velouté de la douceur et les épi...
https://www.sucreetepices.com/2019/02/recette-veloute-de-potiron-au-lait-de-coco.html
/image%2F2677279%2F20190126%2Fob_2ee481_photos-avec-logo-5.jpg)
Soupe de courgettes aux pois chiches - www.sucreetepices.com
C'est une délicieuse soupe pleine de saveurs et riche en couleurs, parfaite pour ces soirées froides d'hiver. Un vrai bonheur pour les papilles et les pupilles. Avec cette recette je participe au...
https://www.sucreetepices.com/2019/01/recette-soupe-de-courgettes-aux-pois-chiches.html
Source : cuisinons en couleurs
N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.
© 2021 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.
