Velouté de carottes au safran

Publié le 22 Février 2021

Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran

Aujourd'hui je vous propose un nouveau velouté de saison à base de carottes, parfumé au safran. J'ai la chance d'avoir un petit flacon de safran iranien offert par une amie, du coup, dès que j'ai vu cette recette, je me suis empressée de la préparer.

Si vous n'avez pas de safran, vous pouvez le remplacer par un mélange constitué de 1/2 cuillère à café de curcuma et 1/2 cuillère à café de paprika doux. Même si le résultat ne sera pas tout à fait similaire.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 600 g de carottes, poids net
  • 2 oignons blancs moyens (150 g net)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 900 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 pincée de pistils de safran (plus quelques-uns pour le service - optionnel)
  • 1/2 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
  • une bonne pincée de poivre blanc de Penja IGP de mon partenaire Kalô
  • 2 triangles de Vache qui rit (ou de Kiri)
  • 50 ml de crème liquide + un peu pour le service (1 yaourt nature brassé pour moi)

 

Instructions :

  1. Éplucher les carottes et les oignons et les couper en morceaux. Les placer dans une casserole.
  2. Ajouter l'huile d'olive et faire dorer les légumes pendant environ 5 minutes, en mélangeant régulièrement.
  3. Ajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes et une pincée de safran. Porter à ébullition, puis baisser le feu sur une intensité moyenne, couvrir et faire cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
  4. Verser le tout dans la cuve d'un blender, ajouter le sel, le poivre, la Vache qui rit et la crème (le yaourt pour moi). Mixer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
  5. Servir aussitôt avec un trait de crème (ou de yaourt) et quelques pistil de safran (optionnel).
Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran
Velouté de carottes au safran

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Février organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec les carottes.

Velouté de carottes au safran

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Velouté de carottes au safran

Rédigé par Natalia

Publié dans #Soupes, #Entrées, #Végétarien

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kilomètre-0 22/02/2021 22:46

Parfaite pour moi. Hier, j'ai fait ton chou aux saucisses, c'était super bon. Merci bcp Natalia, t'as plein de bonnes idées
Bisous

Natalia 23/02/2021 08:55

Merci Martine, ç'est très gentil.
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 22/02/2021 21:01

C'est une bonne soupe comme j'aime en servir pour le dîner bises

Natalia 23/02/2021 08:50

Merci Béatrice. Nous aussi on aime bien dîner ainsi. Bisous

guy59600 22/02/2021 18:00

un très joli velouté
une bonne fin de journée bises

Natalia 22/02/2021 18:21

Merci beaucoup Guy. Bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 22/02/2021 13:45

Voilà un bon velouté
Bonne journée
Bisous

Natalia 22/02/2021 14:20

Merci Christelle. Bisous

Jackie 22/02/2021 11:33

Une simple bouchée, une envolée de saveurs. Bisous et belle journée

Natalia 22/02/2021 11:38

Merci Jackie, tu le dis si bien. Bisous

delphine 22/02/2021 11:07

Et bien tu as une amie adorable, cela doit être délicieux avec ce safran
Belle journée

Natalia 22/02/2021 11:24

Oui, tout à fait :-).
Bonne journée Delphine

thithoad 22/02/2021 10:56

ta soupe est bien appétissante!
bonne semaine

Natalia 22/02/2021 11:24

Merci Annyvonne. A toi aussi !

Brigitte / Les filles à table 22/02/2021 09:52

Avec le safran, ce doit être délicieux, j'en ai toujours dans mes placards, j'adore cette épice ! Bisous

Natalia 22/02/2021 10:17

Oui Brigitte, délicieux. Je te recommande.
Bisous

gut 22/02/2021 09:05

Il n'y a pas à dire les épices c'est vraiment super dans les potages ! on est bien loin des soupes de mon enfants poireaux carottes pommes de terre ! Bravo natalia et merci de l'offrir à cuisinons de saison. gros bisous

Natalia 22/02/2021 09:33

Avec plaisir Claudine. Gros bisous

Yolande 22/02/2021 08:52

tu me donnes faim de bon matin avec ce velouté !
bon début de semaine
bizzooooo

Natalia 22/02/2021 09:00

Merci Yolande. A toi aussi. Bisous