Blancs de poulet farcis aux épinards et fromage frais de chèvre - recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un plat sain et léger, à base de blancs de poulet. Ils sont fourrés avec une farce composée d'épinards et de fromage frais de chèvre, badigeonnés d'un beurre aromatisé et cuits au four.

C'est une recette facilement modulable. Vous pouvez remplacer les épinards par de l'ail des ours ou de l'oseille et le fromage frais de chèvre par du Boursin, du Saint Morêt ou de la ricotta.

Préparée de cette façon, la viande est délicieuse et pas sèche. La cuisson au four, en plus d'être plus saine, est aussi plus pratique, car cela permet de faire autre chose pendant que la viande cuit tranquillement. J'en suis une grande adepte.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 150 g de fromage frais de chèvre
• 40 g de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 50 g d'épinards frais ciselés
• 4 blancs de poulet
• 60 g de beurre mou
• 1 cuillère à café rase de sel (ou selon le goût)
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 1 cuillère à café de paprika doux

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Dans un grand bol mélanger le fromage frais de chèvre, le parmesan, l'ail et la mayonnaise pour obtenir un mélange homogène.
3. Ajouter les épinards ciselés et mélanger bien pour les incorporer.
4. Entailler les blancs de poulet au milieu, d'un côté seulement, sans aller jusqu'au bout, pour les ouvrir en portefeuille. Les déposer dans un plat allant au four.
5. Les farcir avec le mélange fromage-épinards.
6. Dans un petit bol mélanger le beurre mou avec le sel, l'ail en poudre, les herbes de Provence et le paprika, pour obtenir une pâte.
7. Tartiner la surface des blancs de poulet avec ce mélange.
8. Enfourner et cuire pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.
9. Servir aussitôt, avec l'accompagnement de votre choix.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Avril organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec les épinards.

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Source (légèrement adaptée) : mom's dish

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