Coquelet grillé aux épices

Voici un nouveau plat préparé au four. J'ai utilisé un coquelet, j'aime beaucoup sa viande tendre et mes filles aussi.

Pour l'assaisonnement, j'ai profité largement des épices de mon partenaire Kalô, qui ont apporté beaucoup de saveur au plat.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 coquelet (600 g)
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/3 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cassonade (ou de sucre normal)
• 1/2 cuillère à café de Mélange 4 Cotés ou Essèssè de mon partenaire Kalô
• 1/2 cuillère à café de poivre cubèbe à queue pilé de mon partenaire Kalô
• 1/2 cuillère à café de cardamome noire pilée de mon partenaire Kalô
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 15 g de beurre
• 150 g de bouillon de poulet (1/2 cube de bouillon de poule et 150 g d'eau bouillante pour moi)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
2. Couper le coquelet en 2 sur la longueur à l'aide d'un ciseau de cuisine.
3. Dans un petit bol mélanger l'ail en poudre, le sel, la cassonade, le mélange Essèssè, le poivre cubèbe et la cardamome noire pilés. Bien induire les morceaux de coquelet des deux côtés avec ce mélange.
4. Huiler un plat à gratin et déposer les 2 moitiés de coquelets dedans, la peau vers le haut.
5. Couper le beurre en petits morceaux et le répartir par-dessus.
6. Verser à côté dans le plat le bouillon de poulet.
7. Enfourner et cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Arroser de temps en temps la viande avec le jus de cuisson.
8. Servir aussitôt, avec la garniture de votre choix (du riz blanc et des petits pois pour moi).

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