Biscuits friables à la fécule - Recette en vidéo

Publié le 29 Avril 2021

Biscuits friables à la fécule - Recette en vidéo
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Biscuits friables à la fécule - Recette en vidéo
Biscuits friables à la fécule - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose des petits biscuits friables, parfumés au citron. Cette texture est due à l'utilisation de la maïzena et du bicarbonate d'ammonium. Si vous n'avez pas d'ammonium, vous pouvez le remplacer par de la levure chimique.

Ces biscuits sont faciles à faire, économiques et se conservent longtemps (jusqu'à un mois) dans une boîte de biscuits hermétiquement fermée. Vous pouvez les faire un peu plus grands si vous voulez. Ce qui compte, c'est qu'ils soient de la même taille pour bénéficier d'une cuisson homogène. Il faudra ajouter aussi quelques minutes de cuisson supplémentaires dans ce cas.

https://www.youtube.com/watch?v=4vscQYBFY5o

Ingrédients (pour 1.5 grandes plaques : environ 80 petits biscuits) :

  • 3 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 g d'huile
  • zestes d'un citron
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate d'ammonium (sinon de levure chimique)
  • 125 g de maïzena
  • 400 g de farine (+/- 20 g)

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  2. Dans un grand bol ajouter les œufs, le sucre, le sucre vanillé, l'huile, les zestes de citron, la levure chimique et le bicarbonate d'ammonium. Mélanger bien avec une fourchette.
  3. Ajouter la maïzena et mélanger bien pour l'incorporer.
  4. Ajouter petit à petit la farine en mélangeant bien à chaque fois pour l'incorporer. Quand la pâte devient plus ferme, commencer à pétrir à la main jusqu'à l'obtention une pâte lisse, homogène et non collante.
  5. Prendre un morceau de pâte et faire un boudin d'environ 2 cm de diamètre. Couper des morceaux d'environ 3 cm.
  6. Rouler chaque morceau avec les mains pour obtenir une petite boule et l'aplatir un peu.
  7. Déposer les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone et les espaçant légèrement.
  8. Enfourner et cuire pendant 10 min. Il ne faut pas qu'ils dorent, il suffit qu'ils ne soient pas mous au toucher.
  9. Laisser refroidir avant de servir.
  10. Se conservent dans une boîte hermétiquement fermée jusqu'à un mois.
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Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Avril organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec le citron.

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les petits platsdeBéa 30/04/2021 09:29

ils sont super bien réussis j'adore ce craquelé bisous

Natalia 30/04/2021 09:55

Merci Béatrice. Simples et bons.
Bisous

Jackie T 29/04/2021 16:43

Oh délicieux pour accompagner un bon thé. Bisous

Natalia 29/04/2021 18:47

Tout à fait Jackie.
Bisous

guy59620 29/04/2021 15:09

de jolis biscuits avec un petit café et belle vidéo
excellent après-midi bises

Natalia 29/04/2021 15:28

Merci Guy, tout à fait.
Bises

la cuisine de poupoule 29/04/2021 15:03

Rho là là mais comme ils font envie tes petits biscuits
Bonne journée
Bisous

Natalia 29/04/2021 15:28

Merci Christelle. Bisous

thithoad 29/04/2021 11:30

effectivement quelle fournée!!
mais ils doivent partir vite!!!
bonne journée

Natalia 29/04/2021 12:00

Oui, c'est vrai :-).
Bonne journée également

gut 29/04/2021 09:40

Tu as réalisé une fournée très généreuse Natalia ce qui prouve bien qu'ils doivent être merveilleusement bons ces petits gâteaux ! Merci de les avoir offerts à cuisinons de saison. Gros bisous

Natalia 29/04/2021 10:01

Merci Claudine. C'est vrai qu'il y en a pas mal mais ils sont petits :-). Après, ils se conservent très bien :-).
Gros bisous

Yolande 29/04/2021 09:26

et hop.. je te chipe un de ces biscuits au passage... je n'y résiste pas... hihihi

Natalia 29/04/2021 09:28

Avec plaisir Yolande. Bisous

kilomètre-0 29/04/2021 07:55

Ils sont super beaux Natalia, de belles gourmandises à l'heure du petit déj
Gros bisous

Natalia 29/04/2021 08:34

Merci beaucoup Martine.
Gros bisous

delphine 29/04/2021 07:43

Comme ils donnent envie, je me régale
Belle journée

Natalia 29/04/2021 08:33

Merci ma chère Delphine.
Bisous