Pizza blanche au saumon fumé et à la cancoillotte

Publié le 28 Avril 2021

Pizza blanche au saumon fumé et à la cancoillotte
Pizza blanche au saumon fumé et à la cancoillotte
Pizza blanche au saumon fumé et à la cancoillotte

Quand je fais des pizzas, je prépare pour chacun sa variété préférée et souvent, ce sont les mêmes qui reviennent. Pour moi, en revanche, j'aime bien varier les garnitures et tester de nouvelles combinaisons.

Cette fois-ci, j'avais envie de tester la pizza blanche. J'avais un pot de cancoillotte et quelques tranches de saumon au frigidaire, alors mon choix a été vite fait. J'ai été vraiment contente du résultat. Un régal cette pizza !

J'ai préparé la pâte à l'aide de la machine à pain, mais vous pouvez la faire à la main ou avec un robot pétrisseur et la laisser pousser.

Avec cette quantité de pâte, je fais 6 pizzas à pâte fine, généralement sur 2 jours. La pâte restante je la garde au frigidaire dans un saladier avec couvercle jusqu'à 3 jours. Il faut juste penser à la sortir 30 minutes avant l'utilisation pour qu'elle revienne à la température ambiante.

Concernant la garniture, je vous donne la quantité des ingrédients utilisés pour une pizza. A vous de les multiplier par le nombre de pizzas que vous désirez préparer.

Je cuis mes pizzas sur des plaques à pizza perforées à la température maximum, dans un four bien préchauffé. De cette façon, la pâte cuit très vite et ne sèche pas. Si vous n'avez pas de plaques à pizza, vous pouvez utiliser des plaques normales couvertes de papier sulfurisé.


Ingrédients :

Pâte (pour 6 pizzas fines) :

  • 370 ml d'eau
  • 70 ml d'huile d'olives (ou de tournesol)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 680 g de farine type T45 ou T55
  • 15 g de levure de boulanger fraîche

 

Garniture (pour 1 pizza) :

  • 90 g de cancoillotte à l'ail
  • 70 g d'emmental râpé (ou un autre fromage fondant)
  • 60 g de saumon fumé (2 tranches)
  • 2 artichauts en bocal
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • quelques filets d'huile d'olive
  • un petit bouquet de ciboulette fraîche

 

Instructions :

  1. Dans la cuve de la machine à pain verser l'eau et l'huile. Ajouter le sel, la farine et, en dernier, la levure émiettée.
  2. Mettre la machine sur le programme pâte levée, qui dure 1h30 (6 chez moi). Vous pouvez préparer la pâte à la main, la couvrir et la laisser pousser pendant 1h à température ambiante.
  3. Une fois la pâte levée, la placer sur un plan de travail saupoudré de farine et la diviser en 6 parts égales. Faire des boules, les couvrir et les laisser reposer 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, préchauffer le four et préparer tous les ingrédients.
  5. Préchauffer le four à 250°, chaleur tournante (chaleur maximum chez moi).
  6. Prendre une boule de pâte, la placer sur une plaque à pizza perforée saupoudrée de farine et l'étaler à la main. Je commence par l'aplatir, puis je la prends et je l'étale sur mes deux poignets : je l'étire doucement en la tournant là où la pâte est plus épaisse, en faisant attention de ne pas la déchirer. Si la pâte ne s'étale pas bien, ça veut dire qu'elle n'est pas assez reposée. Dans ce cas, il faut la laisser 5 minutes supplémentaires. Au final, vous devez obtenir une pâte très fine. Si vous n'avez pas de plaques à pizza, vous pouvez l'étaler directement sur un papier sulfurisé que vous glisserez après sur une plaque, avec la pizza déjà dessus. Vous pouvez voir plus de photos sur le travail de la pâte ici.
  7. Une fois la pâte étalée, la badigeonner avec la cancoillotte. Puis saupoudrer par-dessus le fromage râpé.
  8. Couper le saumon en grandes lanières et le déposer sur la pizza.
  9. Ajouter les cœurs d'artichauts coupés en petits morceaux et les câpres.
  10. Saupoudrer d'origan séché et arroser de quelques filets d'huile d'olive.
  11. Enfourner et cuire pendant environ 6-7 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la pizza commencent à dorer.
  12. Débarrasser sur une assiette, répartir par-dessus de la ciboulette ciselée et servir aussitôt.
Pizza blanche au saumon fumé et à la cancoillotte
Pizza blanche au saumon fumé et à la cancoillotte
Pizza blanche au saumon fumé et à la cancoillotte
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Pizza blanche au saumon fumé et à la cancoillotte
Pizza blanche au saumon fumé et à la cancoillotte

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème "Les petits poissons dans l'eau" ou "Les petits pois sont dans l'eau" organisé par le site recettes.de.

Pizza blanche au saumon fumé et à la cancoillotte

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Pizza blanche au saumon fumé et à la cancoillotte

Rédigé par Natalia

Publié dans #Pizzas, #Poissons, #Plats, #Cuisine italienne

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Commenter cet article

samar 29/04/2021 05:26

quelle bonne pizza j'aime beaucoup ces saveurs au saumon un régal ma Natalia
bisous <3

Natalia 29/04/2021 08:32

Merci beaucoup Samar. Bisous

guy59600 28/04/2021 20:04

joli pizza mais pas fan de saumon
une bonne soirée bises

Natalia 29/04/2021 08:32

Merci Guy. Bises

Catalina 28/04/2021 18:56

quelle bonne idée cette garniture
bisous

Natalia 28/04/2021 19:33

Merci Catalina. Bisous

papillonmyosotis 28/04/2021 18:49

Elle a l'air si bonne, surtout à cette heure, j'ai trop faim.

Natalia 28/04/2021 19:32

C'est clair :-)

thithoad 28/04/2021 17:59

comme elles devaient être bonnes ces pizzas!
bonne fin de journée

Natalia 28/04/2021 18:01

Ah oui, un délice !
Merci Annyvonne

LespetitsplatsdeBéa 28/04/2021 15:45

J'aime les pizzas blanches entre autre mais moins le saumon fumé chaud je le mettrai plutôt après cuisson. Bisous

Natalia 28/04/2021 16:09

Je n'ai pas vraiment de préférence, mais pourquoi pas ?
Bisous Béatrice

Jackie 28/04/2021 10:25

Trop gourmandes ces petites pizzas. Bisous Natalia

Natalia 28/04/2021 10:37

Merci Jackie. Bisous

delphine 28/04/2021 09:57

Ta pizza doit être absolument délicieuse
Bon mercredi

Natalia 28/04/2021 10:06

Merci Delphine, j'ai adoré.
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 28/04/2021 08:19

Une très belle pizza
Bonne journée
Bisous

Natalia 28/04/2021 09:00

Merci Christelle. Bisous

kilomètre-0 28/04/2021 07:59

J'adore, elle est si gourmande Natalia. Gros bisous

Natalia 28/04/2021 09:00

Merci Martine. J'ai adoré aussi, à refaire.
Gros bisous