Poulet cacciatore

Publié le 19 Mai 2021

Poulet cacciatore
Poulet cacciatore
Poulet cacciatore

Aujourd'hui je vous propose un plat qui nous vient d'Italie - le fameux Poulet cacciatore. C'est un plat mijoté, à base de poulet, de légumes et de vin. Comme pour chaque plat traditionnel, il existe de nombreuses variantes.

Pour le préparer, j'ai utilisé des cuisses de poulet que j'ai coupées en 2, car elles étaient assez grandes. Mais vous pouvez utiliser un poulet entier découpé en morceaux ou que des pilons ou que des hauts de cuisses.

Comme c'est un plat généreux en sauce, il peut être accompagné de pâtes ou encore d'une purée de pommes de terre maison. C'est délicieux !

 

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

  • 60 g de farine
  • 1 cuillère à café de poivre blanc de mon partenaire Kalô
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 grandes cuisses de poulet (1.5 kg) coupées en 2
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 poivrons
  • 250 g de champignons de Paris
  • 180 g de vin blanc sec
  • 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 100 g d'olives noires (olives kalamata pour moi)
  • 250 g de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais (ou 1 cuillère à café d'origan séché)
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais + un peu pour le service
  • sel
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau froide

 

Instructions :

  1. Préparer tous les ingrédients. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Laver et épépiner les poivrons et les couper en lanières. Trancher les champignons.
  2. Mélanger la farine, le sel et le poivre blanc. Enrober bien les cuisses de poulet avec ce mélange. Réserver la farine restante.
  3. Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer pendant quelques minutes de tous les côtés. Les enlever et les déposer sur une assiette. Recommencer avec le reste du poulet. J'ai cuit mes cuisses en 2 fois.
  4. Dans la sauteuse, ajouter l'oignon, l'ail et les poivrons coupés en lanières et faire cuire 2 minutes en mélangeant.
  5. Ajouter les champignons. Mélanger et cuire pendant encore 3 minutes.
  6. Déglacer avec le vin et laisser cuire 2 minutes.
  7. Ajouter la pulpe de tomates, les câpres, les olives (entières ou coupées en morceaux), le bouillon de poulet, l'origan et le basilic ciselés, mélanger. Saler si besoin.
  8. Ajouter les cuisses de poulet, couvrir et cuire à feu moyen pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  9. Mélanger la farine restante avec 3-4 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, sans grumeaux. Verser cette préparation sur le poulet et mélanger bien pour l'incorporer. Laisser cuire encore 5 minutes.
  10. Servir aussitôt, saupoudré de basilic frais ciselé (avec des pâtes pour moi).
Poulet cacciatore
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Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi Tour d'Europe en cuisine organisé par le site recettes.de, avec une recette de Italie.

Poulet cacciatore

A voir également :

Source (légèrement adaptée) : will cook for smiles

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Poulet cacciatore

Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Poulet, #Poivrons, #Champignons, #Cuisine italienne, #Partenariats

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Commenter cet article

La cuisine de Boomy 19/05/2021 19:28

Un plat rempli de saveurs, très agréable à déguster

Sonia

Natalia 19/05/2021 19:46

Merci Sonia.
Bises

EmilieRD 19/05/2021 16:41

Ce plat doit être excellent!

Natalia 19/05/2021 17:17

Merci Emilie. Nous nous sommes régalés.

sotis 19/05/2021 13:34

miammmm, il me donne faim ce poulet!!! bisous

Natalia 19/05/2021 13:44

Merci beaucoup. Bisous

Jackie 19/05/2021 12:30

Oh un joli voyage gourmand vers l'Italie. Bisous

Natalia 19/05/2021 12:39

Merci Jackie. En attendant qu'on puisse le faire physiquement, on le fait virtuellement :-). Bisous

delphine 19/05/2021 09:31

C'est un plat qui doit être bien savoureux c'est un beau voyage que tu nous proposes
Belle journée

Natalia 19/05/2021 11:31

Merci ma chère Delphine.
Une belle journée à toi aussi

thithoad 19/05/2021 08:53

vous avez dû vous régaler!
bonne journée

Natalia 19/05/2021 11:30

Ah oui, délicieux.
Bonne journée également

La cuisine de Poupoule (Christelle) 19/05/2021 08:41

Une très belle façon de cuisiner le poulet voilà qui doit être vraiment très bon
Bonne journée
Bisous

Natalia 19/05/2021 11:30

Merci Christelle. Je confirme.
Bisous

kilomètre-0 19/05/2021 08:06

Un plat super gourmand. Tu cuisine toujours super bien le poulet Natalia :) Gros bisous

Natalia 19/05/2021 11:30

Merci Martine. C'est la viande qu'on mange le plus chez nous. Heureusement, qu'il y a tellement de façons différentes pour le cuisiner :-).
Gros bisous

LespetitsplatsdeBéa 19/05/2021 07:19

C'est un bon plat mijoté idéal en ces moments où la météo n'est vraiment pas clémente. Bisous

Natalia 19/05/2021 11:29

Tout à fait Béatrice. On se console comme on peut :-).
Bisous

irisa 19/05/2021 06:49

Tu as cuisiné ce plat de magnifique façon, toutes les saveurs sont là

Natalia 19/05/2021 11:28

Merci Irisa