Espadon à la sicilienne

Publié le 26 Mai 2021

Aujourd'hui je vous propose un plat italien, à base d'espadon. Nous aimons beaucoup ce poisson et, même s'il est assez onéreux, de temps en temps on se fait plaisir.

Ce plat me rappelle des souvenirs de nos vacances en Sicile. Il est très savoureux et pas du tout compliqué à préparer.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 boîte de 400 g de pulpe de tomates
sel, poivre selon le goût
3 steaks d'espadon (550 g pour moi)
9 olives noires
2 cuillères à soupe de câpres
1 cuillère à café d'origan séché
100 g de vin blanc
quelques feuilles de menthe (optionnel)

Instructions :

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 30 secondes.
Ajouter la pulpe de tomates, saler et poivrer et faire cuire pendant 5 minutes.
Déplacer la sauce vers les côtés de la poêle pour faire de la place au poisson. Ajouter les steaks d'espadon - il faut qu'ils soient en contact direct avec le fond de la poêle. Les cuire pendant 5 minutes.
Puis les retourner, ajouter les olives, les câpres, l'origan, du sel et du poivre sur le poisson et cuire pendant encore 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc.
Après 1 minute de cuisson, le temps que l'alcool s'évapore, mettre le couvercle et cuire 5 minutes à feu moyen.
Éteindre le feu et ajouter les feuilles de menthe fraîches.
Servir chaud avec des pâtes.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi Tour d'Europe en cuisine organisé par le site recettes.de, avec une recette de Italie.

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Source : fatto in casa da Benedetta

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