Financiers à la menthe

Publié le 1 Juin 2021

Financiers à la menthe
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J'aime beaucoup les financiers. C'est fin, moelleux et super bon. De plus, c'est pratique pour écouler les blancs d’œufs restants. J'ai déjà plusieurs recettes sur mon blog, mais je suis toujours partante pour en tester des nouvelles, tellement j'aime ça.

Quand j'ai vu ces financiers à la menthe, j'ai voulu essayer. J'ai de la menthe fraîche et c'était l'occasion d'en profiter. J'ai gardé l'idée mais j'ai utilisé une de mes recettes pour la préparation.

J'ai mis 10 feuilles de menthe car j'avais peur qu'elles noircissent à la cuisson et que ça sera inesthétique. Mais, comme je les avais ciselées très finement, on ne les aperçoit presque pas une fois les financiers cuits. Si vous aimez bien la menthe, je pense que vous pouvez aller jusqu'à doubler cette quantité. En tout cas, c'est ce que je ferai la prochaine fois.

 

Ingrédients (pour 9 financiers) :

  • 80 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 130 g de sucre glace + 1 cuillère à café pour saupoudrer sur le dessus
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 3 blancs d’œufs
  • quelques goûtes d'extrait de menthe poivrée, à doser à votre goût en l'ajoutant petit à petit, car c'est assez puissant*
  • quelques goûtes de colorant alimentaire vert*
  • 10 feuilles de menthe (ou plus si envie)

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement noisette. Laisser refroidir.
  3. Dans un bol, tamiser la farine avec le sucre glace et la poudre d'amandes.
  4. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs avec un fouet à main pour les rendre légèrement mousseux.
  5. Puis ajouter le 1er mélange et mélanger bien au fouet pour avoir une texture lisse et homogène.
  6. Ajouter le beurre refroidi et fouetter encore un peu pour l'incorporer. Puis faire de même avec l'extrait de menthe et le colorant.
  7. Ciseler très finement (!) les feuilles de menthe et les incorporer à la pâte.
  8. Remplir les moules (en silicone pour moi, sinon penser à les graisser et fariner au préalable) à 2/3 avec de la pâte.
  9. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche. Surveiller le four car le temps de cuisson dépend de la taille des moules et des fours de chacun.
  10. Laisser tiédir, puis démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 

Conseils et astuces :

* Vous pouvez remplacer l'extrait de menthe et le colorant avec 1-2 cuillères à soupe de sirop de menthe, même si le résultat ne sera pas tout à fait le même.

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Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi Tour d'Europe en cuisine organisé par le site recettes.de, avec une recette de France.

Financiers à la menthe

A voir également :

Inspirée par : marieclaire

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cécilia42 13/06/2021 09:02

c'est original à la menthe!

Natalia 13/06/2021 10:27

Oui et c'est délicieux

Plume et Prose 03/06/2021 18:07

À la menthe, oh alors là je me régalerai.

Natalia 03/06/2021 18:47

Merci Sofia

Natly 03/06/2021 13:35

Je me suis arrêtée sur cette recette car j'ai pas mal de menthe à écouler.. et en ajoutant des pepites de chocolat, je vais régaler mon ado :)
Bisous

Natalia 03/06/2021 15:09

J'ai ajouté quand même en plus quelques gouttes d'extrait de menthe pour avoir un goût plus intense et un peu de colorant pour la couleur. Tu me diras ce que ça a donné si tu les fais.
Bisous

Chris 01/06/2021 18:22

Belle version !

Natalia 01/06/2021 18:34

Merci beaucoup !

Michelle 01/06/2021 17:24

des jolis financiers délicieusement parfumés, bon mardi

Natalia 01/06/2021 17:27

Merci Michelle. A toi aussi

Jackie 01/06/2021 15:26

Oh très appétissants. J'adore. Bisous

Natalia 01/06/2021 17:27

Merci Jackie. Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 01/06/2021 11:01

J'adore la couleurs très origibnal à la menthe
Bonne journée
Bisous

Natalia 01/06/2021 11:16

Merci Christelle. Bisous

Yolande 01/06/2021 09:59

très originaux ces financiers :)
je retiens l'idée :)
bizzzooo

Natalia 01/06/2021 10:08

Merci Yolande. Bisous

Viviane 01/06/2021 08:51

C'est original et j'aime beaucoup, d'autant que je n'ai aucun mal à imaginer le régal que ces financiers réservent aux papilles, surtout croqués tout en dégustant quelques fraises, en salade ou pas !!!
Belle journée Natallia. Bizh. Viviane

Natalia 01/06/2021 09:20

Merci beaucoup Viviane. Bises

thithoad 01/06/2021 08:45

un joli parfum pour tes financiers!!
bonne journée

Natalia 01/06/2021 09:19

Merci beaucoup !
Bonne journée

kilomètre-0 01/06/2021 08:14

De bons petits gâteaux gourmands Natalia comme toujours chez toi. Gros bisous

Natalia 01/06/2021 09:19

Merci beaucoup Martine.
Gros bisous

delphine 01/06/2021 07:27

Moi aussi j'aime ces petites gourmandises et à la menthe cela change
Merci

Natalia 01/06/2021 09:19

Merci Delphine. Oui, j'ai un flacon d'extrait de menthe poivrée et je me disais ce que je pouvais bien faire avec. Et bah, c'était délicieux.
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 01/06/2021 07:14

À tester ça leur donne une bien jolie couleur bisous

Natalia 01/06/2021 09:18

Merci Béatrice. La couleur sera en fonction du colorant que tu mets :-).
Bisous