Visitandines aux fruits rouges - Recette en vidéo

Publié le 7 Mai 2021

Visitandines aux fruits rouges - Recette en vidéo
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Visitandines aux fruits rouges - Recette en vidéo
Visitandines aux fruits rouges - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose des visitandines, que j'ai agrémentées aux fruits rouges. Vous connaissez ? C'est une spécialité de Lorraine, et plus précisément de Nancy, qui remonterait au XVIIe siècle.

Préparés à base de blancs d’œufs, ces petits gâteaux ont une texture très moelleuse et légère - c'est un vrai nuage en bouche ! Les fruits rouges apportent une acidité bien appréciable qui contraste avec le goût doux de la pâte. Un pur délice !

Une recette coup de coeur, que j'ai dénichée sur le joli blog Mes inspirations culinaires de mon amie Samar. Allez y faire un tour, ça vaut le coup.

https://www.youtube.com/watch?v=RbJ2FLongNg

Ingrédients (pour 20 visitandines) :

  • 5 blancs d’œufs
  • 250 g de sucre
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de farine
  • 100 g de poudre d'amandes
  • zestes 1/2 citron (optionnel, je n'en ai pas mis)
  • 150 g de fruits rouges frais ou congelées. Si, comme moi, vous utilisez des fruits rouges congelés, ne les décongelez pas au préalable

 

Instructions :

  1. Monter les blancs d’œufs en neige.
  2. Ajouter petit à petit le sucre, en continuant à bien mixer entre chaque ajout pour l'incorporer. Il faut obtenir une meringue ferme et lisse qui forme un bec d'oiseau.
  3. Dans un bol mixer le beurre mou coupé en morceaux.
  4. Ajouter un peu de meringue (2-3 cuillères à soupe) et mixer un peu à basse vitesse pour l'incorporer et délayer la préparation.
  5. Incorporer la meringue restante à la maryse, en plusieurs fois, avec des mouvements délicats.
  6. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre d'amandes.
  7. Incorporer petit à petit au mélange précédent, une cuillère de soupe à la fois, en mélangeant toujours délicatement à la maryse.
  8. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  9. Beurrer et fariner des moules ronds ou ovales individuels, s'ils ne sont pas en silicone. J'ai pris des petits moules à muffins en silicone, 20 en tout, que je n'ai pas eu besoin de beurrer.
  10. Remplir les moules avec de la pâte au 2/3 (une cuillère à soupe de préparation), puis ajouter quelques fruits rouges, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
  11. Enfourner et cuire pendant environ 30 minutes.
  12. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.
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Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi Tour d'Europe en cuisine organisé par le site recettes.de, avec une recette de France.

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S
Un grand merci ma Natalia pour la confiance et le joli clin d'oeil <3 j’étais un peu absente le mois de Ramadan
ils sont superbes ainsi que la video c'est génial
bisous <3
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N
Merci beaucoup Samar. Tout le plaisir est pour moi. Un régal, comme toujours.
Gros bisous
L
Coucou voici ta recette en ligne sur mon blog https://lacuisinedepoupoules.fr/2021/05/16/visitandines-aux-fruits-rouges/
Bonne soirée
Bisous
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N
Merci beaucoup Christelle, ça me fait très plaisir.
Bisoous
C
elles sont juste superbes
bisous
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N
Merci Catalina.
Bisous
G
de jolis petits gâteaux et de bons fruits
une bonne fin de journée bises
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N
Merci beaucoup Guy. Bises
L
Miam miam voilà qui doit être bon. J'ai des cerises au congélateur voilà une belle façon de les utiliser
Bonne journée
Bisous
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N
Ah oui, pourquoi pas ?
Bisous
Y
hihihi c'est rigolo.. j'ai publié pas plus tard qu'hier une recette de visitandine également.. mais en version nature et individuelle..
j'envisage d'essayer avec des fruits.. ta recette tombe à pic.. je la mets de côté..
bizzzzoooo
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N
C'est super ! Les grands esprits se rencontrent :-)
Bisous
T
tes petits biscuits sont bien appétissants!!
je suis la nouvelle marraine de la bataille food, si ça te dit de t'inscrire j'en serais ravie!
bonne journée
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N
C'est super Annyvonne ! Merci, je vais regarder ça.
Bises
L
Excellent j'en fais souvent pour liquider des blancs d'œufs bisous
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N
Pour moi c'est une première, d'habitude je fais des financiers. J'ai adoré !
Bisous Béa
K
C'est bon les viisitandines, comme Delphine, je pourrais bien croquer dans un d'entre eux :) Bisous Natalia,
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N
Merci Martine, avec plaisir.
Bisous
D
J'ai envie de croquer dedans, cela me donne bien envie
Belle journée
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N
Merci Delphine.
Une belle journée à toi aussi