Tarte aux courgettes et lait fermenté avec des feuilles lavash

Publié le 2 Août 2021

Tarte aux courgettes et lait fermenté avec des feuilles lavash
Tarte aux courgettes et lait fermenté avec des feuilles lavash

Aujourd'hui je vous propose une tarte aux courgettes pour laquelle j'ai utilisé des feuilles lavash arméniennes. Ce sont des grandes galettes fines, en forme rectangulaire chez moi, qui représentent un pain plat sans levure que l'on trouve dans les pays du Caucase et le Moyen Orient.

Si vous n'avez pas de lavash, vous pouvez utiliser des tortillas au blé à la place, ou encore de la pâte filo. Dans ce cas, il faudra superposer de 3 à 5 feuilles filo pour chaque couche, en les badigeonnant avec un peu de beurre au préalable.

Avec ces quantités d'ingrédients on obtient une tarte grande format, parfaite si vous avez des invités à table. Dans le cas contraire, vous pouvez diviser les quantités par 2.

 

Ingrédients (pour une plaque de 40*30 cm, 20 portions) :

Garniture de légumes :

  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 1 grand oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 1 kg de courgettes
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de persil séché
  • 2 tomates

 

Appareil :

  • 1 l de lait fermenté (lait ribot)
  • 7 œufs
  • 1 cuillère à café de sel

 

En plus :

  • 3 grandes feuilles de lavash (40x30 cm)
  • 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol pour la plaque

 

Instructions :

  1. Préparer les légumes. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Laver les courgettes, enlever les extrémités et les faire hacher à l'aide d'un robot de cuisine. Puis faire de même avec les tomates.
  2. Préparer la garniture. Faire chauffer une grande poêle avec l'huile. Ajouter l'oignon et l'ail et les faire suer pendant 2 minutes, en mélangeant.
  3. Ajouter les courgettes hachées, le sel, le poivre, la coriandre, le persil et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, en mélangeant de temps en temps.
  4. Ajouter les tomates et cuire pendant encore 5 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Laisser tiédir.
  5. Préparer l'appareil. Dans un grand bol, mélanger le lait fermenté avec les œufs et le sel à l'aide d'un fouet à main, jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
  6. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  7. Huiler une grande plaque de 40x30 cm et au moins 3 cm de hauteur avec 2 cuillères à soupe d'huile.
  8. Déposer une feuille de lavash sur la plaque.
  9. Étaler par-dessus la moitié de la garniture de légumes. Puis verser par-dessus environ 40% de l'appareil.
  10. Recommencer la même procédure encore une fois : la 2ème feuille, puis la fin de la garniture et encore 40% de l'appareil.
  11. Finir par la 3ème feuille et l'appareil restant.
  12. Enfourner et cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
  13. Laisser tiédir puis découper et servir. Tiède ou froide c'est tout aussi bon.
Tarte aux courgettes et lait fermenté avec des feuilles lavash
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Commenter cet article

Brigitte / Les filles à table 03/08/2021 19:05

Une bien belle idée, j'aime beaucoup Natalia ! Bisous

Natalia 04/08/2021 08:57

Merci Brigitte. Bisous

guy59620 02/08/2021 15:04

jolie tarte et des feuilles que je découvre
très bon après-midi bises

Natalia 02/08/2021 15:35

Merci Guy. A toi aussi.
Bises

Jackie 02/08/2021 11:37

Une délicieuse idée avec des feuilles lavas. À retenir. Bisous

Natalia 02/08/2021 12:57

Merci Jackie. Bisous

delphine 02/08/2021 09:50

Je ne connaissais pas ces feuilles, cela change
Merci pour cette découverte

Natalia 02/08/2021 10:10

Avec plaisir Delphine. Elles sont beaucoup utilisées dans la cuisine des ex pays soviétiques.
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 02/08/2021 08:58

Miam miam voilà qui doit être bien bon. Une très belle recette avec les courgettes
Bonne journée
Bisous

Natalia 02/08/2021 09:13

Merci Christelle. Bisous

kilomètre-0 02/08/2021 08:16

Oh c'est vraiment sympa mais où achètes-tu les feuilles de lavash? Merci pour l'alternative avec les feuilles de filo :) Gros bisous Natalia

Natalia 02/08/2021 08:42

Coucou Martine, on peut en acheter dans les magasins russes et, peut-être, dans ceux spécialisés dans la vente des produits du Moyen Orient.
Gros bisous