Courgettes farcies à la méditerranéenne - Recette en vidéo

Publié le 2 Juillet 2021

Dès que j'ai vu cette recette, j'ai eu très envie de la tester. C'est de saison et j'adore ces saveurs méditerranéennes, qui invitent le soleil dans nos assiettes.

Ces courgettes peuvent être servies en plat végétarien, en entrée ou en accompagnement. C'est léger, frais et savoureux.

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Ingrédients (pour 3 personnes) :

3 courgettes
huile d'olive
sel et poivre
1 cuillère à café d'origan séché + un peu pour saupoudrer à la fin
180 g de tomates cerises
3 oignons verts, partie verte et blanche
1 bouquet de persil
10 feuilles de menthe + quelques-unes pour le décor
100 g de feta
1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions :

Préchauffer le four en position gril à 250°C.
Laver et essuyer les courgettes. Enlever les extrémités et les couper en 2 sur la longueur.
Poser sur une plaque avec du papier sulfurisé, la partie coupée vers le bas. Arroser de quelques filets d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer de la moitié de l'origan. Puis retourner les courgettes et faire de même sur l'autre partie.
Enfourner, en plaçant la plaque en position haute sous le gril et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient bien grillées.
Retourner et cuire pendant encore 10 minutes de la même façon.
Laisser refroidir, assez pour pouvoir les manipuler.
Vider l'intérieur des courgettes avec une petite cuillère et déposer la chair dans un saladier, dans lequel un morceau de gaze ou un torchon propre de lin a été déposé au préalable. Ramasser les bords et essorer pour éliminer le liquide. Déposer la chair dans un autre saladier.
Ajouter les tomates cerises coupées en 2, les oignons verts hachés, le persil et les feuilles de menthe ciselés, la feta émiettée, le jus de citron, un filet d'huile d'olive. Mélanger bien.
Farcir les courgettes avec cette garniture et les déposer sur le plat de service.
Saupoudrer d'un peu d'origan et décorer avec des feuilles de menthe.
Servir aussitôt.

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Source : the mediterranean dish

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