Gâteau au potiron cuit et amandes - Recette en vidéo

C'est la pleine saison des courges. Quand j'ai un grand potiron, je le coupe en 2, j'enlève les graines et je le cuis tel quel au four. Puis, une fois refroidi, je récupère la chair, que j'utilise pour différentes préparations salées comme sucrées. De cette façon, la peau se retire bien plus facilement que quand le potiron est cru. Et je congèle ce qu'il y a de trop. 

Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau de saison, pour la préparation duquel j'ai justement utilisé du potiron cuit. Il en contient une bonne quantité d'ailleurs. Cela rend sa texture humide et fondante et lui confère une couleur qui ne laisse personne indifférent. Même les enfants aiment :-).

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Ingrédients (pour un moule à kouglof de 24 cm) :

• 3 œufs
• 150 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 130 g de beurre fondu
• 450 g de purée de potiron cuit
• 50 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 1 sachet de levure chimique (11 g)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
2. Dans un grand bol, mixer les œufs avec le sucre et le sel.
3. Ajouter le beurre fondu et refroidi et mixer un peu pour l'incorporer. Puis faire de même avec la purée de potiron.
4. Ajouter la poudre d'amandes et la cannelle. Mixer encore un peu pour les incorporer.
5. Ajouter la farine et la levure chimique. Mixer à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
6. Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Penser à bien le beurrer avant s'il n'est pas en silicone.
7. Enfourner et cuire pendant 65 min ou jusqu'à ce que la brochette en bois plantée au milieu ressorte sèche.
8. Laisser tiédir puis démouler.
9. Saupoudrer sucre glace avant de servir.

Source : La Cuciniera Toscana

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