Bûche sans cuisson façon tiramisu

Aujourd'hui je vous présente la dernière bûche de l'année dernière, que j'ai proposée pour le réveillon du jour de l'an et que je n'ai pas eu le temps de publier. Elle est sans cuisson, facile et rapide à préparer et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients pour sa réalisation.

C'est une bûche roulée, avec des boudoirs ou des biscuits cuillère, une crème chantilly mascarpone à la vanille et un punchage au café. Elle est délicieuse, fraîche, pas trop sucrée, avec un léger arrière-goût de café. Côté texture, c'est un vrai nuage en bouche. Même mes petites filles l'ont adorée et ont demandé une portion supplémentaire.

Il faut, tout de même, la préparer la veille. Bien fraîche, elle n'en sera que meilleure. A refaire, je privilégierais plutôt les biscuits cuillère aux boudoirs. Je pense qu'ils devraient mieux absorber le café en guise de sirop de punchage.

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Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 500 g de mascarpone bien froid
• 400 g de crème liquide entière à au moins 30% MG, bien froide
• 100 g de sucre glace (ou selon le goût)
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 30 boudoirs (ou biscuits cuillère)
• 300 g de café sucré refroidi
• 1 cuillère à soupe de cacao noir + 1 cuillère à café pour le décor

Instructions :

1. La veille, préparer la crème. Dans un grand bol, mixer le mascarpone pendant quelques secondes. Puis, ajouter la crème liquide, le sucre glace et l'extrait de vanille et continuer à mixer à grande vitesse pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une crème homogène qui tienne bien sa forme.
2. Passer rapidement (!) les biscuits dans le café et les déposer sur un grand papier sulfurisé, la partie avec le sucre vers le bas, de manière à obtenir 3 rangées de 10 biscuits.
3. Tartiner toute la surface avec 2/3 de la crème,  en veillant que la couche de crème soit légèrement plus fine vers les extrémités, pour qu'au roulage elle ne déborde pas.
4. Tamiser par-dessus 1 cuillère à soupe de cacao, en veillant de couvrir toute la surface.
5. Rouler la bûche sur la partie la plus longue, le plus serré possible, en vous aidant du papier sulfurisé qui a servi comme support. L'envelopper d'abord dans son papier sulfurisé, puis dans du papier film, toujours de la façon la plus serrée possible.
6. L'entreposer au réfrigérateur pendant au moins 6h (toute la nuit pour moi). Aussi, fermer hermétiquement le bol avec la crème restante et le placer au réfrigérateur également.
7. Enlever le papier film et le papier sulfurisé et déposer attentivement la bûche sur le plat de présentation. Pour vous faciliter la tâche, déposer le plat par-dessus la bûche, après l'avoir "déshabillée" en partie, la retourner attentivement, puis enlever le film et le papier restants.
8. Tartiner la surface avec la crème restante, en gardant un peu pour la décoration.
9. A l'aide d'une fourchette, faire des stries.
10. Déposer le reste de crème dans une poche à douille avec une douille cannelée ou étoile, et décorer la bûche.
11. Saupoudrer avec une cuillère à café de cacao tamisé.
12. Remettre au frais au moins 1h avant de servir.

Source :  AdyGio Kitchen

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