Tacos aux fraises et à la chantilly

Publié le 17 Mai 2022

Aujourd'hui je vous propose un dessert gourmand et original - des tacos aux fraises ! Ils sont composés d'une base fine de génoise, de la chantilly et des fraises. C'est super bon ! Ça change et ça se mange sans faim / fin :-).

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Ingrédients (pour 10 tacos de 12 cm) :

Pâte :

2 œufs
50 g de sucre
50 g de farine

Garniture :

350-400 g de crème liquide entière froide (à au moins 30% de MG)
60 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
300 g de fraises

Instructions :

Préparer 10 carrés de papier sulfurisé de 15 cm. Dessiner sur chaque carré un cercle de 12 cm, puis les retourner.
Préchauffer le four à 170°C, chaleur statique.
Préparer la pâte. Dans un bol, ajouter les œufs. Commencer à mixer en augmentant la vitesse petit à petit et en ajoutant petit à petit le sucre. Mixer la préparation pendant environ 5 minutes. On doit obtenir un mélange blanc, très mousseux qui va doubler de volume.
A l'aide d'une maryse, incorporer la farine tamisée.
Placer au milieu de chaque cercle une cuillère à soupe bien pleine de pâte. L'étaler uniformément.
Déposer sur une plaque. J'ai cuit 4 cercles de pâte à la fois.
Enfourner et cuire pendant 9-10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Ne pas trop les cuire, sinon ils vont être trop secs et vont craquer au montage. Surveiller votre four, car chaque four cuit différemment.
A la sortie du four, décoller les biscuits immédiatement de leur papier, les retourner et les laisser refroidir dessus complètement. Puis, les couvrir avec un linge de cuisine humide, très bien essoré pendant au moins 10 minutes, jusqu'au montage, le temps de préparer la garniture (j'ai utilisé du sopalin). Cela les rendra plus malléables.
Monter la crème liquide froide avec le sucre glace et le sucre vanillé pour obtenir une chantilly.
Équeuter les fraises et les couper en morceaux.
Monter les tacos. Pocher au centre une couche de chantilly (j'ai utilisé une douille cannelée). Déposer dessus des morceaux de fraises.
Pocher par-dessus une 2ème couche de chantilly, remonter les bords du tacos et décorer avec quelques fraises.
Garder au frais jusqu'au service.
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

Source : Готовим с Ириной Хлебниковой

Mélange oeufs-sucre

Appareil final

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Fraise ou Poivron organisé par le site recettes.de.

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