Tarte aux fraises en verrines

Publié le 5 Mai 2021

Tarte aux fraises en verrines
Tarte aux fraises en verrines
Tarte aux fraises en verrines

Aujourd'hui je vous propose une tarte déstructurée aux fraises, présentée en verrines. C'est plus facile et rapide à faire qu'une vraie tarte et tout aussi délicieux.

C'est un dessert de saison, frais et fruité. Parfait pour finir un repas.

Je propose cette recette pour la Bataille food #84, jeu créé par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène de Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook, dont la marraine de cette édition Coco de Nice de Cuisine en folie désignée par Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand le mois dernier, a choisi comme thème pour cette édition Les asperges et les fraises.

 

Ingrédients (pour 4 verrines) :

  • 100 g de sablés bretons
  • 250 g de fraises
  • 4 feuilles de menthe (pour le décor)

 

Crème pâtissière (pour environ 350 g de crème) :

  • 250 ml de lait entier
  • 50 g de sucre (25+25)
  • 50 g de jaunes d’œufs (3 grands jaunes pour moi)
  • 22 g de maïzena
  • 15 g de beurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

 

Coulis de fraises :

  • 150 g de fraises
  • 30 g de sucre
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 5 feuilles de menthe
  • 1/2 cuillère à café de maïzena (ou de pectine, ou d'agar-agar)

 

Instructions :

  1. Commencer par préparer la crème pâtissière. Vous pouvez voir le détail de la préparation ici. Puis la filmer au contact et la laisser refroidir complètement. Une fois tiédie, vous pouvez la mettre au réfrigérateur pour accélérer le processus.
  2. Quand la crème pâtissière a refroidi complètement, préparer le coulis de fraises. Mixer les fraises avec le sucre, le jus de citron et la menthe pour obtenir une purée fine. Verser dans une petite casserole. Vous pouvez également laisser les feuilles de menthe infuser telles quelles et les retirer à la fin.
  3. Ajouter la maïzena (ou la pectine, ou l'agar-agar) et mélanger bien pour l'incorporer.
  4. Porter à ébullition et cuire 1-2 minutes en mélangeant constamment. Il faut que le sucre fonde et que le coulis épaississe. Laisser refroidir, le temps de préparer les autres ingrédients.
  5. Écraser les sablés avec les doigts en petits morceaux.
  6. Sortir la crème pâtissière du frigo. La détendre énergiquement au fouet puis la placer dans une poche à douille, avec une douille lisse ou cannelée.
  7. Couper les fraises restantes (250 g) en petits morceaux et les ajouter au coulis refroidi. Mélanger.
  8. Monter les verrines. Placer au fond une couche de sablés émiettés (en garder un peu pour saupoudrer à la fin). Ajouter une couche de crème pâtissière (1/4 de la quantité totale par verrine), puis finir par les fraises mélangées au coulis.
  9. Saupoudrer par-dessus avec les sablés restants et décorer avec une feuille de menthe.
  10. Réserver au frais pendant au moins 1h avant de servir.
Tarte aux fraises en verrines
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Tarte aux fraises en verrines
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Liste des participant(e)s : 

 
Tarte aux fraises en verrines
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Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Mai organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la fraise.

Tarte aux fraises en verrines

A voir également :

Inspirée par : Maman, ça déborde !

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Tarte aux fraises en verrines

Rédigé par Natalia

Publié dans #Verrines, #Tartes, #Fraises, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner, #Jaunes d'oeufs

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Commenter cet article
L
Quelle bonne idée que cette tarte destructurée! toujours un délice! bon dimanche bisous
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N
Merci beaucoup Vanessa. Bisous
L
Imossible de résister ! Merci pour cette gourmandise.
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N
Avec plaisir Lina.
M
Cette tarte aux fraises destructurée n'est pas pour e deplaire...
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N
Merci Muriel
K
et me voila en train de chercher de quoi faire une bonne crème pâtissière , j'ai envie de ton dessert ce soir moi ^^
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N
Merci Hélène, tu me fais très plaisir :-)
Y
très très sympa cette revisite de la tarte aux fraises :) j'aime beaucoup :)
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N
Merci, c'est gentil
M
Quelle bonne idée, tes verrines sont superbes!
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N
Merci beaucoup Michèle
K
Ben moi, je pendrais bien une belle coupe, elles sont si belles :-)
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N
Merci Martine, avec plaisir.
Bisous
C
Très jolies verrines
merci beaucoup, Natalia, pour cette jolie participation
bisous
passe un bon jeudi
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N
Merci Corinne, avec un grand plaisir.
Bonne journée à toi aussi
S
de savoureuses verrines comme je les aime
bisous Natalia <3
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N
Merci Samar. Gros bisous
M
Très jolie
Cette belle gourmandise
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N
Merci Mauricette
J
hum! j'adore, la dernière fois que j'ai fait une crème pâtissière, elle faisait des grumeaux....bises et bonne soirée
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N
Merci Jacqueline. Il faut la faire sur feu doux en remuant constamment au fouet. Normalement, ça marche. Après, on peu la fouetter un peu avant de l'utiliser pour la détendre.
Bises
P
Elle est absolument sublime ta verrine, je t'en piquerai bien une.
Ps. : Bah mince tu ne m'as pas mise sur la liste ????
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N
Merci Sofia. Pourtant j'ai actualisé la liste récemment... Voilà, c'est fait maintenant :-)
C
jolie revisite et c'est élégant
bisous
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N
Merci Catalina. Bisous
P
Elles sont très jolies ces verrines et j'adore l'idée de la tarte destructurée !
Répondre
N
Merci beaucoup !
L
Quelle bonne idée j'adore je retiens bonne soirée bisous
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N
Avec plaisir Béatrice. Bisous
V
C'est aussi une proposition chic et élégante pour terminer un repas en alléchant la gourmandise toujours prête à se délecter d'un bon dessert aux fraises, j'aime beaucoup cette version !
Agréable début de soirée Natalia. Bizh. Viviane
Répondre
N
Merci Viviane. Oui, ça change et c'est délicieux.
Bises
L
Super gourmand cette version
Bonne soirée bisous
Répondre
N
Merci Christelle. Bisous
G
de très jolies verrines aussi belle façon de faire
une bonne soirée bises
Répondre
N
Merci Guy. Bises
T
une revisite très très tentante!!
bonne soirée
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N
Merci Annivonne. Bonne soirée
D
J'adore ton idée cela doit être excellent
Bravo c'est magnifique
Belle soirée
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N
Merci Delphine. C'est plus rapide à faire qu'une tarte et c'est tout aussi bon.
Bisous