Gâteau génoise aux griottes - Recette en vidéo

Publié le 11 Juin 2022

Gâteau génoise aux griottes - Recette en vidéo
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Gâteau génoise aux griottes - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un délicieux dessert de saison - un gâteau aux griottes avec une base de génoise. Je l'ai préparé avec les premières griottes de mon jardin. Mais si vous n'avez pas de griottes, vous pouvez les remplacer par des cerises ou par d'autres fruits.

Ce gâteau, si facile et rapide à faire, est devenu un des gâteaux aux fruits préférés de ma famille. Il est très moelleux et léger, pas trop sucré et légèrement acidulé grâce aux griottes. Un délice !

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Ingrédients (pour un moule de 30*20 cm) :

  • 7 œufs moyens, blancs et jaunes séparés
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de sucre
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
  • zestes 1 citron (optionnel)
  • 250 g de farine
  • 600 g de griottes dénoyautées

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
  2. Tapisser un plat de 30*20 cm avec du papier sulfurisé.
  3. Dénoyauter les griottes et égoutter leur jus.
  4. Préparer la pâte. Dans un bol, monter les blancs en neige avec le sel.
  5. Ajouter petit à petit le sucre et mixer un peu à chaque fois pour bien l'incorporer. On doit obtenir une meringue ferme et brillante qui forme un bec d'oiseau.
  6. Ajouter les jaunes d’œufs, l'extrait de vanille et les zestes de citron et mixer pendant quelques secondes à basse vitesse pour les incorporer.
  7. A l'aide d'une maryse, incorporer la farine tamisée en 3 fois.
  8. Verser la moitié de la pâte dans le moule et la répartir uniformément. Déposer par-dessus la moitié des griottes.
  9. Couvrir avec la pâte restante et lisser la surface. Répartir par-dessus les griottes restantes, sur toute la surface.
  10. Enfourner et cuire pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce que la brochette en bois ressorte sèche.
  11. Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir complètement.
  12. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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M
Une génoise bien gourmande et fruitée ! <br /> Bonne journée, bises.
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N
Merci Marion, tout à fait :-).<br /> Bises
C
Il a l’air trop bon et tellement moelleux ce gâteau ! Bises
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N
Merci beaucoup. Bises
N
Ce gâteau a l'air bien bon et moelleux, surtout les cerises sont excellentes cette-année. Merci Natalia. Bisous
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N
Avec plaisir Noëlle. Un gâteau simple et délicieux.<br /> Bisous
L
Mieux voilà un bon dessert <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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N
Merci beaucoup Christelle.<br /> Bisous
K
un beau et bon dessert, comme toi, je me rabats sur les griottes en l'absence de cerises chez moi ;) Gros bisous et bon we Natalia
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N
Ah, mais pour les pâtisseries, je préfère largement les griottes, avec leur goût acidulé. Les cerises, on préfère les manger telles quelles :-).<br /> Bisous Martine
N
Ah, mes pour les pâtisseries, je préfère largement les griottes, avec leur goût acidulé. Les cerises, on préfère les manger telles quelles :-).<br /> Bisous Martine
D
Il doit être léger et aérien<br /> Bises
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N
Tout à fait Delphine.<br /> Bises
L
Ta génoise semble aérienne une réussite bisous
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N
Merci Béatrice.<br /> Bisous
L
un régal ce gâteau!!<br /> bon week-end
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N
Merci Luna.<br /> Bon week-end à toi aussi