Pilons de poulet au yaourt, citron et épices - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose des pilons de poulet au yaourt, au citron et aux épices. Un plat familial, facile à faire et économique, à la portée de tous.

La préparation est très simple : il suffit de mélanger tous les ingrédients de la marinade, induire les pilons de poulet avec et les entreposer au frigo pendant quelques heures, en fonction du temps que vous avez à disposition, pour que la viande marine. Ensuite, il ne reste qu'à passer la viande au four pour la cuisson, temps pendant lequel vous pouvez préparer la garniture : une bonne purée, du riz ou ce qu'il vous plait.

Vous pouvez remplacer les pilons de poulet par des cuisses ou des blancs, découpés au préalable en morceaux pas trop grands, de taille équivalente. Vous pouvez également adapter les épices de la marinade, en fonction de votre goût.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 8 pilons de poulet (1 kg)
• 1 bouquet de coriandre (ou de persil)
• 1 citron pour le service

Marinade :

• 2 yaourts nature (250 g)
• 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'oignon séché
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence

Instructions :

1. Préparer la marinade. Dans un bol, verser le yaourt, l'huile et le jus de citron. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
2. Ajouter les ingrédients restants et mélanger à nouveau pour bien les incorporer.
3. Placer les pilons dans un sac de congélation de 3l et verser dessus la marinade. Fermer le sac et faire bien malaxer pour induire la viande de marinade.
4. Entreposer la viande au frigidaire et laisser mariner pendant 4 à 24 heures. (12 heures pour moi).
5. Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante pour moi.
6. Déposer les pilons dans un plat allant au four. Il vaut mieux qu'il ne soit pas trop grand, juste de quoi faire rentrer la viande en une seule couche, pour que le jus de cuisson ne s'évapore pas trop à la cuisson. Verser dessus la marinade restante.
7. Enfourner et cuire pendant environ 40-45 minutes.
8. Servir les pilons aussitôt avec des quartiers de citron et saupoudrés de coriandre ou de persil frais, avec l'accompagnement de votre choix : riz, purée, légumes...

Source (légèrement adaptée) : cuisine culinaire

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