Clafoutis classique aux cerises

Aujourd'hui je vous propose une recette classique de clafoutis, un dessert estival incontournable sur ma table, surtout que j'ai la chance d'avoir des cerises dans mon jardin.

Très facile à faire, ce dessert n'est pas trop sucré et bien fruité. Normalement, on utilise des cerises avec noyaux, mais mon mari n'aime pas les avoir sous la dent, du coup je les enlève. A vous de voir selon vos préférences.

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Ingrédients (pour un moule rond haut de 22-24 cm) :

Pâte :

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 10 g de sucre vanillé
• 30 g de beurre fondu
• 200 g de farine
• 400 g de lait

En plus :

• 600-700 g de cerises (dénoyautées pour moi)
• 20 g de beurre mou pour le moule
• 2 cuillères à soupe de sucre pour le moule
• 1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

1. Préparer le moule. Bien beurrer, puis chemiser de sucre un moule rond haut, de 22 à 24 cm. Le mien était en silicone et je l'ai, tout de même, fait pour avoir une petite croûte croquante.
2. Préparer les fruits. Laver et essuyer les cerises. Enlever les noyaux, si désiré. Répartir les cerises uniformément sur le fond du plat, en une seule couche, de manière serrée, pour couvrir tout le fond du moule.
3. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
4. Préparer la pâte (ou l'appareil). Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.
5. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau pour l'incorporer. Puis faire de même avec la farine.
6. En dernier, incorporer le lait en 3 fois, en fouettant bien jusqu'à homogénéité.
7. Verser l'appareil, qui sera assez liquide, par-dessus les cerises.
8. Enfourner et cuire pendant 50-55 minutes ou jusqu'à ce que la surface du gâteau soit dorée. Surveiller votre four car chaque four cuit différemment. Le clafoutis va bien gonfler lors de la cuisson, puis dégonfler en refroidissant, c'est normal.
9. Servir tiède ou à température ambiante, saupoudré au préalable de sucre glace.

Source : la cuisine de Philippe

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