Muffins aux griottes et amandes

Publié le 3 Juin 2026

Aujourd’hui je vous propose des muffins aux griottes et aux amandes. Une gourmandise facile et rapide à préparer pour faire plaisir à vos proches lors d'un goûter ou d'un petit déjeuner.

Ils sont très moelleux, gourmands et délicieux. Les amandes apportent un peu de croquant, les griottes - une note acidulée. C'est très agréable et équilibré. Si vous n'avez pas de griottes, vous pouvez prendre des cerises ou des fraises, ou les fruits que vous avez. Ou encore vous pouvez les préparer nature, sans rien, ou ajouter des pépites de chocolat, des raisins secs, etc.

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Ingrédients (pour 18 muffins) :

150 g de beurre pommade (très mou mais pas fondu)
150 g de sucre
1 cuillère à café de sucre vanillé
1/4 cuillère à café de sel
2 œufs
200 g de lait fermenté (lait ribot) ou de yaourt nature à t° ambiante
250 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

Garniture :

150 g de griottes dénoyautées
1 cuillère à soupe de farine
50 g d'amandes effilées

Instructions :

Préparer les fruits. Dénoyauter les griottes. Les égoutter si elles laissent beaucoup de jus.
Préchauffer le four 180°C, chaleur statique.
Préparer la pâte. Tous les produits doivent être à t° ambiante. Dans un bol, mixer le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé et le sel. On doit obtenir un mélange crémeux et homogène.
Ajouter les œufs, un par un, et mixer un peu entre chaque ajout pour bien les incorporer. Puis faire de même avec le lait fermenté.
Ajouter la farine et la levure chimique et mixer à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Mélanger les griottes dénoyautées et égouttées avec 1 cuillère à soupe de farine, pour bien les enrober. Les ajouter dans la pâte et les incorporer délicatement avec une cuillère. Comme ça, les fruits ne tomberont pas au fond.
A l'aide de 2 cuillères à soupe, déposer la pâte dans les moules, en les remplissant au 2/3 de leur hauteur. Si vos moules ne sont pas en silicone, ajouter dedans des caissettes en papier.
Saupoudrer la surface d'amandes effilées.
Enfourner et cuire pendant environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et le cure-dent ressorte sec.
Laisser refroidir puis démouler et saupoudrer de sucre glace si désiré, avant de servir.

Source : Курдская невестка

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