Galettes aux griottes à la poêle (vegan) - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose des galettes aux griottes cuites à la poêle. Un dessert de saison, riche en fruits, très gourmand et vraiment délicieux. De plus, c'est une recette végétalienne, accessible également aux personnes qui, pour une raison ou une autre, ne consomment pas de produits d'origine animale.

C'est une recette moldave, appelée "Placinte cu visine" que ma maman préparait régulièrement car notre jardin regorgeait de griottes. On peut utiliser des fruits frais ou congelés, ce qui rend ce dessert accessible pendant toute l'année.

Ces galettes sont composées d'une pâte simple étalée finement et garnie de beaucoup de griottes sucrées. Elles sont cuites dans un peu d'huile à la poêle. La quantité de sucre chacun peut la doser à son goût. Personnellement, je les aime bien sucrées. Cela compense le goût acidulé des griottes - c'est divinement bon ! Les puristes vont conserver les noyaux des griottes, mais si vous n'aimez pas prendre de risques, je vous conseille de les enlever :-). Si vous avez la chance d'avoir des griottes, je vous recommande vivement d'essayer.

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Ingrédients (pour 5 galettes) :

Pâte :

• 250 g d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• 1/2 cuillère à café de sel
• 420 g de farine blanche (T45 ou T55) ou de gruau

Garniture :

• 1250 g de griottes dénoyautées et égouttées (poids net)
• 10 cuillères à soupe de sucre
• 5 cuillères à café pleines de fécule de maïs

En plus :

• de l'huile de tournesol pour la cuisson

Instructions :

1. Préparer la garniture. Dénoyauter les griottes si ce n'est pas déjà fait. Si elles étaient congelées, les décongeler et les poser dans une passoire, placée au-dessus d'un bol, pour les faire bien égoutter.
2. Préparer la pâte. Verser l'eau dans un bol. Ajouter l'huile et le sel et mélanger avec une cuillère.
3. Ajouter la farine petit à petit et commencer à mélanger à la cuillère, puis pétrir à la main pour obtenir une pâte souple, moelleuse et lisse.
4. Diviser la pâte en 5 parts égales, en faire des boules, les couvrir et les laisser reposer pendant 15 minutes.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler finement une boule de pâte pour obtenir un rond d'environ 28-30 cm de diamètre.
6. Ajouter au milieu 250 g de griottes, en laissant un espace d'environ 5 cm libre sur le pourtour.
7. Saupoudrer les griottes avec 2 cuillères à soupe de sucre, puis une cuillère à café pleine de maïzena.
8. Replier les bords opposés deux par deux en étirant finement la pâte et les sceller. Puis faire de même avec les coins. Faire attention à ne pas déchirer la pâte.
9. Faire chauffer une poêle avec environ 50 ml d'huile sur un feu moyen (11/14 chez moi). Y déposer la galette avec les pliures en bas.
10. Cuire jusqu'à ce que cela devienne doré, puis retourner attentivement et cuire à nouveau.
11. Pendant qu'une galette cuit, préparer la suivante. Ajouter à nouveau un peu d'huile avant la cuisson de chaque galette pour avoir la quantité nécessaire.
12. Servir tièdes ou froides. Tièdes, elles seront plus juteuses, mais en refroidissant le jus sera absorbé par la maïzena et la pâte. C'est un régal !!!

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Végétal & gourmand organisé par le site recettes.de.

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