Gâteau renversé aux griottes avec de la chantilly - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un gâteau renversé aux griottes (ou cerises), que j'ai couvert de chantilly mascarpone pour encore plus de gourmandise. Un gâteau léger, pas trop sucré, fruité et facile à faire. Parfait pour être partagé en famille ou avec des amis.

Par ailleurs, je vous informe que j'ai créé ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C'est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir.

Ingrédients (pour un moule 28*24 cm; 12 portions) :

Pâte :

• 6 œufs
• 180 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre fondu et refroidi
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 150 g de farine

Garniture :

• 600 g de griottes dénoyautées (ou de cerises)
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 50 g de beurre froid

Crème chantilly mascarpone :

• 300 g de crème liquide entière froide, à au moins 30% de MG
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 60 g de sucre glace
• 100 g de mascarpone
• 1 sachet de chantifix

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Beurrer un moule de 28*24 cm, s'il n'est pas en silicone. S'il est en silicone, le poser sur une plaque pour plus de stabilité.
3. Répartir les griottes au fond du moule, saupoudrer de sucre et ajouter par-dessus le beurre froid coupé en petits morceaux.
4. Enfourner pendant 12-15 minutes, le temps de préparer la pâte.
5. Dans un grand bol, mixer les œufs entiers avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (8-10 minutes, cela dépend de la puissance de votre mixer).
6. Ajouter le beurre fondu et refroidi et l'extrait de vanille et mixer pendant quelques secondes pour les incorporer.
7. Ajouter en plusieurs fois la farine, en l’incorporant délicatement à la maryse, avec des mouvements de haut en bas.
8. Sortir le moule du four et verser la pâte sur les cerises de manière uniforme.
9. Enfourner à nouveau pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
10. Laisser tiédir 10 minutes, puis démouler le gâteau sur le plat de service et laisser refroidir complètement.
11. Préparer la crème chantilly mascarpone. Monter la crème froide en chantilly pas trop ferme avec l'extrait de vanille et le sucre glace.
12. Quand le mixer commence à laisser des traces, ajouter le mascarpone et mixer encore un peu jusqu'à l'obtention d'une crème qui tient bien sa forme.
13. Ajouter le stabilisateur de chantilly (chantifix). Mixer à nouveau à grande vitesse pendant environ 20-30 secondes pour l'incorporer. Ne pas mixer trop longtemps sinon la crème peut trancher.
14. Mettre la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée et décorer le gâteau.
15. Placer le gâteau au frais pendant 1 heure avant de servir.

Source : bucate aromate

A voir également :

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu'à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2022 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.