Escalopes de dinde panées - Batute moldaves

Aujourd'hui je vous propose une recette qu'on fait très souvent chez nous, en Moldavie, que ça soit au quotidien ou pour des occasions spéciales. Cette fois-ci, j'ai utilisé de la dinde, mais ça peut être aussi du poulet ou du porc.

Si pour tous les jours ces escalopes sont servies plutôt chaudes, en guise de plat principal, accompagnées d'une garniture, sur une table de fête on les retrouve plutôt en entrée ou en apéritif, découpées en plus petits morceaux. Un mix d'entrées froides est alors proposé, à côté des légumes frais découpés.

Faciles à préparer et pas lourdes, ces escalopes sont assez consensuelles et plaisent au plus grand nombre.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 6 escalopes de poulet (750 g pour moi)
• 4 cuillères à soupe d'huile (2+1+1)
• 3 œufs
• 100 g de farine
• sel, poivre

Instructions :

1. Placer une escalope sur une planche en bois entre 2 morceaux de film alimentaire.
2. La frapper avec un marteau à viande pour l'affiner (ou avec le fond d'une poêle en fonte).
3. Saler et poivrer sur chaque côté et placer sur une assiette.
4. Recommencer avec les autres escalopes.
5. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d'huile.
6. Pendant ce temps, dans une assiette creuse battre les œufs en omelette avec une fourchette. Saler et poivrer.
7. Verser la farine sur une autre assiette.
8. Une fois la poêle bien chaude (!), tremper les escalopes une par une dans l’œuf des deux côtés, puis dans la farine, puis à nouveau dans l’œuf.
9. Les ajouter dans la poêle et les cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen pour les faire dorer.
10. Une fois la 1ère fournée terminée, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et recommencer. J'ai fait en tout 3 fournées.
11. Servir chaudes ou froides.

Avec cette recette je participe au défi du mois sur le thème Défi Tour d'Europe en cuisine organisé par le site recettes.de, avec une recette de Moldavie.

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